Description
C’est le vin parfait pour découvrir ou redécouvrir le Pinot Noir de Bourgogne.
J’ai eu l’occasion de déguster ce vin aux côtés du frère d’Isabelle Doudet, Jérôme, qui a pu nous expliquer précisément comment il travaillait son vin.
Au nez le fruit domine, accompagné de petites notes végétales très agréable. En bouche, c’est un panier de fruits rouges, des tanins délicats et fondus et de légères épices qui viennent relever la fin de bouche. Après une vinification en cuve, l’élevage en fût de chêne pendant 15 mois apporte de la matière sans marquer le vin pour autant. En vin tout en simplicité qui s’accordera parfaitement avec une fondue bourguignonne ou un plateau de fromages de la région.
100% Pinot noir