Le beau temps et les températures presque estivales sont maintenant bien installés en Bourgogne, et c'est une véritable course contre la montre pour les vignerons tant la végétation se déploie rapidement !
En effet, une fois la taille terminée, il faut repasser dans les rangs pour "attacher" les baguettes, ces rameaux de l'an dernier sur lesquels les vignerons ont laissé les bourgeons fructifères qui repartiront cette année.
Une course contre la montre car si le pliage de cette baguette est fait avec une végétation trop développée, les risques de casse, tant de la baguette que de ces nouvelles pousses augmente... on perd également l'un des effets recherchés en couchant horizontalement ce bois : réduire l'acrotonie de la vigne, ce phénomène qui fait que les bourgeons situés au somment se développent en premier et inhibent ceux de la base, il faut donc attacher à temps pour que se développe une végétation harmonieuse, promesse d'une récolte de qualité !
Et des récoltes de qualité, nous en avons connu de très belles dernièrement !
En attestent les 2023 de Thomas Morey, une des plus belles signatures de Chassagne, mais également les 2024 du Clos des Centenaires qui a produit des cuvées rares et exceptionnelles dans un millésime à contre courant.
Un vignoble, les Costières de Nîmes, et de multiples facettes : après le Clos des Centenaires, place au domaine Mourgues du Grès avec une nouvelle génération qui a décidé changer les codes.
La saison est belle, les millésimes aussi Profitez-en : livraison offerte dès 200 € sur tout le site : Bourgogne, Costières, et toutes les belles rencontres du moment vous attendent !
Bon week-end et à très vite,
Adrien Tirelli - Maître Caviste et toute l'équipe des Clos Vivants : Emily, Mattéo et Pierre.
Fine weather and almost summer-like temperatures are now well settled over Burgundy, and it's a race against the clock for winegrowers as the vegetation is pushing forward at a remarkable pace.
Once pruning is complete, they must go back through the rows to "tie down" the canes — last year's shoots on which the growers have kept the fruitful buds that will carry this year's crop.
A race against the clock indeed, because if these canes are bent and tied when the vegetation is already too advanced, the risk of breakage — both of the cane itself and of the new shoots — increases significantly. You also lose one of the key effects sought by laying the wood horizontally: reducing the vine's acrotony, that phenomenon whereby the buds at the tip develop first and suppress those at the base. Tying must happen at the right moment so that a balanced, harmonious growth can unfold — the very promise of a quality harvest !
And quality harvests are something we've been treated to lately!
The 2023s from Thomas Morey, one of Chassagne's finest signatures, are testament to that, as are the 2024s from Clos des Centenaires, which produced rare and exceptional cuvées in a vintage that went against the grain. One appellation, the Costières de Nîmes, and many faces: after Clos des Centenaires, the spotlight turns to Domaine Mourgues du Grès, where a new generation has decided to rewrite the rules.
Free delivery from €200 within France — and if you're reading us from abroad, great news: we ship internationally too! Reach out to us directly and we'll put together the best offer for you
Have a wonderful weekend, and see you very soon,
Adrien Tirelli, Maître Caviste and the whole Les Clos Vivants team: Emily, Mattéo and Pierre.
Livraison offerte en France
dès 200€ d'achat
La pépite du Caviste
Avec des températures presque estivales, il y aurait comme une envie de rosé non?
Et parfois, on a juste envie d'un rosé simple, facile, qui se prêterai aussi à un service plus simple (avec glaçons ? )
Alors voici notre pépite venue tout droit des rivages de la Méditerranée, le rosé du Chateau de Sérame. Un rosé novateur car le domaine a voulu proposer un vin avec moins d'alcool, non pas sans alcool (bien trop chimique à réaliser) mais en innovant afin que les 9° naturels issus d'une vendange précoce soient enrobés par un élevage sur les lies encore fraîches de leur grand blanc Carduelis. Et ça marche !
A déguster dès maintenant ou à mettre au frais en attendant les jours de canicule, ce sera définitivement le rosé parfait pour les occasions festives et décontractées !
With temperatures that feel almost summery, it's hard not to feel like a rosé, isn't it?
And sometimes, you just want something simple, easy-going, the kind you could even serve over ice
So here's our little gem straight from the shores of the Mediterranean: the rosé from Château de Sérame. An innovative rosé, because the estate wanted to offer a wine with lower alcohol, not alcohol-free (far too chemical a process) but crafted through a genuine winemaking approach: the natural 9° achieved through an early harvest are wrapped and rounded by ageing on the fresh lees of their flagship white, Carduelis. And it works!
Enjoy it now or keep it chilled for the first heatwave, this will definitely be the perfect rosé for festive, laid-back occasions!
Nous vous emmenons maintenant au coeur du village de Chassagne-Montrachet. Village mythique de la Côte de Beaune où la famille Morey est présente depuis 1643.
Comme toujours en Bourgogne, le nom ne suffit pas ! Il faut le prénom aussi et c'est Thomas qui est à l'honneur aujourd'hui.
Ayant pris son indépendance en fondant son domaine en 2006, son style a toujours été plus fin et racé, cherchant l'expression des terroirs avant la marque du tonnelier.
Vigneron d'exception, il a eu l'honneur d'être choisi par la Romanée-Conti pour conduire la vigne du Montrachet du domaine... une reconnaissance sans équivalent et qui en dit long sur le bonhomme.
Voici les cuvées sélectionnées par l'équipe, références marquantes de son travail, tout aussi exceptionnel en rouge qu'en blanc.
Des cuvées rares... et qui ne resteront pas longtemps en rayon. Les allocations Thomas Morey sont toujours comptées, les quantités que nous avons pu obtenir aussi. Ne tardez pas pour commander !
We now take you to the heart of the village of Chassagne-Montrachet, a legendary village on the Côte de Beaune where the Morey family has been present for three centuries.
As always in Burgundy, the family name is not enough — you need the first name too and today, Thomas is in the spotlight.
Having taken his independence by founding his own estate in 2006, his style has always been finer and more refined, seeking the expression of terroir above the mark of the cooper.
An exceptional winemaker, he was honoured to be chosen by the Romanée-Conti estate to tend the vines of their Montrachet... an unparalleled recognition that speaks volumes about the man.
Here are the cuvées selected by our team, landmark references of his work, as exceptional in red as in white.
Rare cuvées... and ones that will not stay on the shelves for long. Thomas Morey allocations are always limited, and so are the quantities we were able to secure. Do not wait to order!
Direction les Costières de Nîmes maintenant, ce vignoble du bout du Rhône que l'on n'associe pas toujours aux grands vins... à tort !
Entre les étangs de la Petite Camargue et la Méditerranée toute proche, Luc Baudet a trouvé le terroir dont il rêvait : 7 hectares de galets roulés, des vents qui alternent entre Mistral et brises marines, des étés tempérés permettant une maturation lente et douce des raisins.
Respect, patience et humilité sont les maîtres mots qui guident son travail, avec une conviction chevillée au corps : 80% du travail se passe dans les vignes. Au chai la vinification est plus simple avec des raisins parfaits, révélant leur terroir avec éclat.
Le résultat ? Des cuvées parcellaires en série limitée, que l'on retrouve quasi exclusivement sur les tables des plus grands chefs étoilés.
Et les dernières cuvées nous ont bluffées ! Dans des millésimes que beaucoup ont trouvé compliqués dans le Sud, Luc a produit des cuvées d'une rare précision, à contre-courant des vins lourds et solaires que l'on peut craindre sous ces latitudes, c'est même tout le contraire, avec des vins d'une infinie délicatesse.
Nous avons sélectionné pour vous deux cuvées issues des plus vieilles vignes : le Cinsault aux parfums envoutants et à la finesse presque bourguignonne, et la Roussanne, un grand blanc de gastronomie taillé pour la table. Ample, tendu, avec cette minéralité saline que seul un terroir entre terre et mer peut offrir.
Des cuvées rares, dans tous les sens du terme...
Heading now to the Costières de Nîmes, a vineyard at the very tip of the Rhône Valley that is not always associated with great wines... wrongly so!
Between the lagoons of the Petite Camargue and the nearby Mediterranean, Luc Baudet found the terroir he had always dreamed of: 7 hectares of rolled pebbles, winds alternating between Mistral and sea breezes, and temperate summers allowing a slow, gentle ripening of the grapes.
Respect, patience and humility are the guiding principles of his work, with one deep-rooted conviction: 80% of the work happens in the vines. In the cellar, winemaking becomes almost straightforward when the grapes are perfect, expressing their terroir with brilliance.
The result? Parcel-specific cuvées produced in limited series, found almost exclusively on the tables of the finest Michelin-starred chefs.
And the latest cuvées have left us speechless! In vintages that many found challenging in the South, Luc has produced wines of rare precision, going against the grain of the heavy, sun-drenched wines one might fear from these latitudes. Quite the opposite, in fact, with wines of infinite delicacy.
We have selected two cuvées from the oldest vines: the Cinsault, with its captivating aromas and an almost Burgundian finesse, and the Roussanne, a great gastronomic white built for the table. Ample, tense, with that saline minerality that only a terroir between land and sea can offer.
Pour terminer ce tour des Costières, place à une maison qui en est devenue l'une des références absolues : le Château Mourgues du Grès.
Un domaine familial auquel nous sommes très attachés, installé à Beaucaire et conduit en biodynamie.
François et Anne Collard ont posé les bases d'un style solaire mais jamais lourd, et c'est aujourd'hui leur fils Romain qui prend progressivement les rênes, et il a décidé de bousculer les codes... dans la continuité ! Nouvelle étiquette pour Terre de Feu, et vinifications apportant un soupçon de fraicheur supplémentaire.
Pendant ce temps, Anne n'est pas en reste ! Elle signe en toute discrétion L'Aube, sa cuvée personnelle, née d'une parcelle plus fraîche, plus au nord, loin des sentiers battus du domaine.
Quatre cuvées sélectionnées pour vous : la Fleur d'Eglantine, rosé aérien et gourmand pour les beaux jours qui arrivent, la Terre d'Argence blanc, grande cuvée de gastronomie sur la Roussanne et le Viognier, Terre de Feu, rouge profond et épicé taillé pour la table... et l'Aube d'Anne Collard, une cuvée rare et confidentielle, à saisir sans hésiter.
To close this tour of the Costières, let us introduce a house that has become one of its absolute references: Château Mourgues du Grès.
A family domaine we hold very dear, based in Beaucaire and farmed biodynamically.
François and Anne Collard laid the foundations of a style that is sun-drenched but never heavy, and it is now their son Romain who is gradually taking over the reins, bringing his own vision while staying true to the spirit of the domaine.
New label for Terre de Feu, and winemaking that adds an extra touch of freshness.
Meanwhile, Anne is far from idle! She quietly signs L'Aube, her personal cuvée, born from a cooler parcel further north, off the beaten track of the domaine.
Four cuvées selected for you: Fleur d'Eglantine, an airy and indulgent rosé perfect for the sunny days ahead, Terre d'Argence blanc, a great gastronomic white built on Roussanne and Viognier, Terre de Feu, a deep and spiced red made for the table... and L'Aube by Anne Collard, a rare and confidential cuvée, not to be missed.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Un endroit magique, produits de qualité à prix raisonnés, mention spéciale pour le personnel ! Boutique à découvrir"
Magnus sur Google
⭐️⭐️⭐⭐️⭐️ "Super ambiance, une équipe qui prend le temps dans ses explications. Et une sélection qui fait des envieux."
Emma sur Google
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Excellent tasting. Very informative, Adrien was an amazing guide. Spectacular wine choice in the shop. Santé!" Julien sur Google
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Accueil très chaleureux. Magasin très propre, lumineux, avec un large choix dans les produits. Je reviendrai ici avec grand plaisir pour mes prochains cadeaux"
Marie sur Google
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