LAMY CAILLAT

Domaine Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet, Bourgogne Le Domaine Lamy-Caillat, créé en 2011 par Sophie Caillat et Séverin Lamy, est un petit domaine artisanal installé au cœur de Chassagne-Montrachet. Sur environ 1,5 hectare, le travail de la vigne est méticuleux et respectueux des sols, en lutte raisonnée. Les vendanges sont manuelles, avec un tri sévère et des rendements limités. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes : pressurage long, débourbage léger, fermentation et élevage en fûts anciens sans bâtonnage, et élevage prolongé de 18 à 24 mois. Les vins sont purs, tendus, structurés, avec une grande capacité de garde. Production très limitée et distribution confidentielle. Cuvées emblématiques : Chassagne-Montrachet Village, Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée, Bourgogne Côte d’Or Chardonnay.