SUREMAIN (Clarisse de)

Clarisse de Suremain incarne le renouveau de la viticulture bourguignonne avec une approche respectueuse du terroir et des pratiques biologiques. Elle a d’abord suivi une carrière artistique en tant que pianiste avant de s’engager dans sa seconde passion et de se consacrer pleinement à la vigne. Formée auprès de vignerons engagés dans l’agriculture biologique et biodynamique, elle a rapidement su imposer son style unique, alliant finesse, précision et authenticité. Implantée principalement en Côte de Beaune, elle travaille des parcelles d’exception et vinifie avec une intervention minimale pour laisser toute l’expression du terroir s’épanouir dans ses vins. Grâce à une philosophie orientée vers des vinifications naturelles, peu ou pas d’ajouts de soufre, et des élevages subtils, les cuvées de Clarisse de Suremain se distinguent par leur pureté et leur équilibre. Coteaux Bourguignons Les Noces Cette cuvée représente à merveille l’approche épurée de la vigneronne. Issue d’une parcelle de 1,15 ha situées dans la plaine de Pommard, elle récolte le Gamay et le Pinot Noir, deux cépages rouges emblématiques de la Bourgogne. La vinification se fait en levures indigènes, avec des extractions douces et peu d’intervention. "Les Noces" dévoile un nez délicat et floral, où se mêlent des notes de cerise, de framboise et de violette. La bouche est souple et élégante, avec une belle fraîcheur et une trame tannique soyeuse. L’absence ou la faible utilisation de soufre confère au vin une grande digestibilité et une superbe buvabilité. Idéal avec une volaille rôtie, un tataki de thon ou encore un plateau de fromages affinés. Monthélie Les Sous cours Après le décès de son grand-père Bernard, Clarisse de Suremain a repris une parcelle exceptionnelle de Pinot Noir à Monthélie, un village voisin de Meursault et Volnay. Ce climat repose sur des sols argilo-calcaires, parfaits pour produire des vins d’une grande finesse et profondeur. Ce Monthélie se distingue par une robe rubis éclatante, un nez expressif aux arômes de petits fruits rouges, de rose et d’épices douces. En bouche, le vin est structuré mais toujours élégant, avec une belle acidité et des tanins fins. L’élevage discret en fût lui confère une complexité supplémentaire sans masquer la pureté du fruit. Parfait avec un magret de canard, un filet de bœuf grillé ou une cuisine aux champignons. Chablis Toujours à la recherche de terroirs d’exception, Clarisse sélectionne également des raisins issus du vignoble de Thomas Picot, un vigneron réputé à chablis qui est une région réputée pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, offrant aux vins une minéralité unique et une légère salinité. Ce Chablis exprime à merveille la typicité du terroir avec une aromatique sur les agrumes, les fleurs blanches et une fine touche iodée. La bouche est tendue, saline et d’une grande précision, avec une belle longueur qui laisse une sensation de fraîcheur persistante. Parfait avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un fromage de chèvre affiné.