Si vous n'avez pas reçu notre lettre pour la nouvelle année (mail du 31) je vous réitère tous nos voeux pour cette nouvelle année : qu'elle soit passionnée, riche en découvertes, en partage et en convivialité !

Et pour accompagner ces résolutions, quoi de mieux que les évènements dégustation que nous avons programmés pour ces prochaines semaines, vous pouvez dès à présent vous inscrire via le lien ci-dessous, la prochaine date sera le vendredi 30 janvier avec une découverte des vins du Piemont Italien :

Si nous suivons avec fidélité la production du Chateau Mourgues du Grès depuis plus de 10 ans, c'est parce que nous savons avec quelle régularité ils produisent des vins de grande qualité dans leur beau mas de Beaucaire, à la confluence des vignobles du Rhône et du Languedoc. 

Et nous savons à quel point il est important pour François et Anne Collard de transmettre leur vision à travers les générations. Les enfants ont rejoins le domaine ces dernières années, impulsant de nouvelles méthodes de cultures, toujours plus naturelles, continuant le travail des parents sur ces questions environnementales qui nous tiennent tant à coeur : préserver les sols, les régénérer là où une monoculture a toujours tendance à les appauvrir.

Et le résultat en bouteille est superbe ! Les vins se font plus digestes, y compris dans les millésimes de plus en plus chaud, comme si la valeur "eau" prenait sa place au côté du soleil, pour notre plus grand plaisir

  If we have followed Château Mourgues du Grès faithfully for more than 10 years, it is because we know just how consistently they produce wines of outstanding quality at their beautiful mas in Beaucaire, at the meeting point of the Rhône and Languedoc vineyards.

And we also know how important it is to François and Anne Collard to pass on their vision through the generations. Their children have joined the estate in recent years, bringing new farming practices that are ever more natural, while continuing their parents’ work on the environmental issues we care so deeply about : preserving the soils, and regenerating them where monoculture always tends to deplete them.

And the result in the bottle is superb! The wines feel more and more digestible, even in increasingly warm vintages, as if the “water” element is finding its rightful place alongside the sun, to our great delight

Terre de Feu 2022 Mourgues du Grès - 16,50€

Domaine Courbet

Voici une arrivée très attendue ! Car vous êtes de plus en plus nombreux à suivre ce domaine confidentiel qui trace un sillon unique dans le vignoble jurassien.

Damien a suivi ses études en Bourgogne, à la Viti de Beaune, et en est reparti sur ses terres avec une vision et des amitiés nouvelles. En résulte des vins bien enracinés dans leur terroir, où chaque vigne est choyée par une viticulture sensible, bien au delà du simple label Bio qu'arborent les bouteilles.

La vinification trace un véritable pont entre nos deux régions, proposant d'un côté des vins "ouillés", à la Bourguignonne, qui mettent magnifiquement en valeur les Chardonnay sur calcaire (cuvée Les Isles en blanc et "Violette" en rouge, sensationnelle!) tout comme en magnifiant les élevages en mode oxydatif, avec un Savagnin sous Voile d'un équilibre gustatif de premier plan, ou le très beau Chateau Chalon, véritable grand cru du Vin Jaune.

  Here is a highly anticipated arrival ! More and more of you are following this discreet estate, which is carving out a truly singular path in the Jura vineyards.

Damien studied in Burgundy, at the Beaune viticulture school, and returned to his home region with a renewed vision, and new friendships. The result is wines deeply rooted in their terroir, where each vine is cared for through a sensitive approach to viticulture, going far beyond the simple Organic label displayed on the bottles.

The winemaking builds a genuine bridge between our two regions: on one side, “ouillé” wines in the Burgundian spirit, beautifully showcasing Chardonnay on limestone (the "Les Isles" white and the “Violette” red, sensational!), and on the other, oxidative ageing styles elevated to their highest expression, with a Savagnin under veil of truly outstanding balance, as well as the superb Château-Chalon, a true grand cru of Vin Jaune.

Domaine Damien Courbet - à partir de 25€

Depuis plus de 200 ans dans la même famille, les terroirs emblématiques de Volnay comme les Taillepieds ou Fremiets font rêver les amateurs du monde entier lorsqu'ils portent le sceau de la famille d'Angerville.

Des vins d'un grand classicisme, mais totalement ancrés dans leur temps : nous apprécions particulièrement l'équilibre souverain qui règne dans chacune des cuvées, avec un Volnay village tout en dentelles et des premiers Crus prêts à traverser les décennies en toute sérénité.

Très tôt tournés vers la bio-dynamie, c'est avant tout le regard et la perception particulière de chaque membre de la famille qui donne cette énergie incroyable aux vins du Domaine, mais également la qualité du matériel végétal utilisé, le Domaine ayant très tôt isolé une variété de plan de Pinot fin, le "Pinot d'Angerville", qui est encore replanté aujourd'hui pour garantir la continuité de la production à travers les générations.

Des vins de classe mondiale à retrouver aux Clos Vivants.

For over 200 years in the same family, the emblematic terroirs of Volnay, such as Taillepieds and Fremiets, have made wine lovers around the world dream when they bear the d’Angerville family seal.

Wines of great classicism, yet perfectly anchored in their time : we particularly appreciate the sovereign balance that runs through each cuvée, with a Volnay Village as delicate as lace, and Premier Crus built to cross decades with complete serenity.

Early pioneers of biodynamics, it is above all the unique vision and perception of each family member that gives such incredible energy to the estate’s wines, along with the outstanding quality of their plant material. The domaine was among the first to isolate a specific selection of fine Pinot, the “Pinot d’Angerville,” which is still replanted today to ensure the continuity of the estate across generations.

World-class wines to be found at Clos Vivants.

Terminons cette lettre par un des joyaux les plus recherchés de Chassagne-Montrachet : la production de Florence et Sébastien Caillat.

Installés discrètement au coeur du village de Chassagne, le travail de ce domaine peut se résumer en une phrase : une attention toute particulière aux détails.

Détails précis en viticulture, pour amener un équilibre optimal à la vendange, chaque millésime portant sa signature, mais aussi la volonté d'une belle maturité de fruit, et d'une qualité optimale de chaque baie.

Détails de vinification, dont l'utilisation d'un pressoir vertical, à l'ancienne, amenant un moût riche en extraits secs, mais d'une superbe clarté grâce à un pressurage lent assurant une sorte de filtration naturelle des bourbes indésirables, suivi d'un élevage long, laissant aux vins le temps de se construire, gage d'une longévité sans faille.

Détails de mise en bouteille, en conditions météo optimales avec un bouchage de première qualité et un cirage et numérotage de chaque bouteille puis de chaque caisse expédiée...

Des vins que nous souhaitons réserver pour la clientèle de passage dans notre cave (pas de vente en ligne). Réservation par mail possible pour les clients déjà enregistrés en compte client.

Let’s end this letter with one of the most sought-after jewels of Chassagne-Montrachet : the wines of Florence and Sébastien Caillat.

Quietly established in the heart of the village of Chassagne, their work can be summed up in one phrase: an exceptional attention to detail.

Detail in the vineyard, with precise work to achieve the best possible balance at harvest, each vintage carrying its own signature, along with a clear commitment to beautiful fruit ripeness and optimal quality in every berry.

Detail in the cellar, with the use of a traditional vertical press, producing a must rich in dry extract yet beautifully clear, thanks to a slow pressing that naturally filters out unwanted lees, followed by long ageing, giving the wines time to build themselves, a true guarantee of flawless longevity.

Detail at bottling, carried out in ideal weather conditions, with top-quality corks, and each bottle and each shipped case waxed and numbered…

These are wines we wish to reserve for customers visiting our shop (no online sales). Reservations by email are possible.

Domaine Lamy-Caillat - sur réservation par mail / vente magasin uniquement

Quelques avis clients

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Top ! Bon accueil, bons conseils. Efficace"

Aurélien sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Un endroit magique, produits de qualité à prix raisonnés, mention spéciale pour le personnel ! Boutique à découvrir"

Magnus sur Google

⭐️⭐️⭐⭐️⭐️ "Super ambiance, une équipe qui prend le temps dans ses explications. Et une sélection qui fait des envieux."

Emma sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Excellent tasting. Very informative, Adrien was an amazing guide. Spectacular wine choice in the shop. Santé!"
Julien sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Emily is fantastic! We attended the masterclass about Chardonnay and we really got in touch with the culture and the idea of French white wines of Borgogne"

Lorenzo sur Google

Suivez nous !

LES CLOS VIVANTS

1 rue Musette, 21000 DIJON

Avis et conseils personnalisés au 03 80 30 45 01