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COURBET Damien
Damien Courbet travaille à Pupillin, ce petit village du Jura qui a donné son nom à l'un des vignobles les plus identitaires de France. Sur ses parcelles de Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir et Trousseau, il applique une viticulture rigoureuse en bio, avec une attention particulière au travail des sols et à la maturité des raisins.
Ses vins ouillés comme ses vins sous voile racontent le Jura avec franchise et précision. Le Savagnin est ici traité avec une maîtrise qui évite les excès d'oxydation tout en préservant ce caractère noix et curry que les amateurs du cépage recherchent. Les rouges de Trousseau, délicats et parfumés, sont parmi les plus convaincants de l'appellation.
Un vigneron de référence du Jura contemporain, que nous sommes heureux de représenter à Dijon.
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