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  • 23,00 € - 80,00 €

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PILLOT Paul

PILLOT Paul
Le Domaine Paul Pillot est une référence incontournable de Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis sa création au début du XXᵉ siècle, le domaine n’a cessé de cultiver l’excellence, et sous l’impulsion de Thierry et Chrystelle, représentant de la nouvelle génération, il a atteint un niveau de pureté et de précision qui le place parmi les plus grands de la région. Le vignoble couvre une quinzaine d’hectares, principalement sur Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin et Santenay, avec plusieurs parcelles en Premiers Crus réputés. Conduit en agriculture biologique non certifiée, le domaine privilégie un travail minutieux des sols et des vignes pour favoriser l’expression la plus juste des terroirs. En cave, les vinifications sont naturelles, avec des fermentations en levures indigènes, peu d’intervention, et des élevages longs en fûts de chêne avec très peu de bois neuf. Les vins blancs du domaine se distinguent par leur tension cristalline, leur éclat aromatique et leur finesse d’expression, tandis que les rouges offrent fraîcheur, énergie et structure délicate. Les vins du Domaine Paul Pillot sont disponibles dans votre cave Les Clos Vivants, pour découvrir toute la précision, l’élégance et l’éclat des grands terroirs de la Côte de Beaune.