Côtes du Jura Vin de Paille 2015 Domaine Courbet

Description

Côtes du Jura Vin de Paille 2015 Domaine Courbet

Au cœur du vignoble jurassien, le Domaine Courbet cultive avec exigence et patience les cépages emblématiques de l’appellation, dans le respect des équilibres naturels et de l’identité des sols marno-calcaires. La famille y défend une viticulture soignée et une vinification précise, au service d’expressions authentiques et profondes du terroir.

Le Vin de Paille 2015 est issu d’une sélection rigoureuse de grappes récoltées à parfaite maturité, puis mises à sécher plusieurs mois sur claies afin de concentrer sucres et arômes. Après un pressurage lent, le moût fermente doucement avant un long élevage en fût, développant complexité et richesse aromatique.

La robe se pare d’un ambre lumineux aux reflets cuivrés. Le nez, intense et raffiné, évoque l’abricot confit, la datte, la figue sèche, l’écorce d’orange, le miel et les épices douces. En bouche, la matière est ample, onctueuse, parfaitement équilibrée par une belle tension qui soutient la sucrosité. Les arômes de fruits secs, de caramel délicat et de zestes confits s’étirent longuement dans une finale persistante et harmonieuse.

Grand vin de gastronomie, il accompagne idéalement un foie gras, un bleu puissant, un dessert aux fruits secs ou une tarte aux agrumes. Servir autour de 10–12°C. Son potentiel de garde est remarquable, évoluant avec le temps vers des notes plus complexes de rancio et d’épices.