Roussette de Savoie Zulime 2025 Domaine Adrien Berlioz
32,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- SAVOIE
- MILLESIME
- 2025
- CLASSEMENT
- REGIONAL
- APPELLATION
- ROUSSETTE DE SAVOIE
- DEGRE
- 12°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Floral et minéral, fleurs blanches, coing et légère amertume noble. Roussette de Savoie précise et fraîche signée Berlioz.
La Roussette de Savoie Zulime 2025 du Domaine Adrien Berlioz est la cuvée blanche la plus élégante et la plus accessible du domaine, notée 92/100 par la Revue du Vin de France sur le millésime 2018. Son altesse sérénissime Zulime ouvre le bal de ce sublime trio de blancs interprété par le virtuose Adrien Berlioz. Empreint de douceur et de pureté, cette Roussette de Savoie émerveille par son élégante bouche élancée. Tout le travail de précision mené par Adrien Berlioz transparaît dans ce superbe flacon. Un blanc de finesse absolue, né de l'Altesse, cépage reine de l'appellation Roussette de Savoie.
Le cépage et le terroir
La cuvée Zulime est issue du cépage Altesse, aussi appelé Roussette en Savoie, cépage emblématique et historique de la région, parfois désigné comme la reine des cépages savoyards pour sa complexité aromatique naturelle et sa capacité de garde remarquable. Les vignes, âgées d'une quinzaine d'années, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux exposés plein sud, dans une position favorable qui assure au cépage une maturité lente et harmonieuse tout en préservant sa fraîcheur naturelle et son acidité caractéristique. Les sols sont régulièrement piochés et enherbés afin que la vigne puise ses nombreuses ressources en profondeur. Les raisins, toujours ramassés à parfaite maturité à la main, ne manquent ainsi jamais d'acidité et l'équilibre des vins est époustouflant. La vinification est précise et peu interventionniste : pressurage pneumatique doux, fermentation avec des levures indigènes sans aucun intrant, fermentation malolactique naturelle, élevage en cuve inox avec un léger bâtonnage pour préserver la pureté et la tension du cépage. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2020.
Profil de dégustation
La robe est d'un jaune paille pâle aux reflets verts, limpide et cristalline. Le nez est d'une belle intensité autour du coing, de l'abricot et du floral, avec une belle complexité qui s'allie à une bouche élancée. Des notes de fleurs blanches délicates et d'agrumes viennent compléter ce bouquet d'une fraîcheur et d'une netteté remarquables. Sur le millésime 2025, la fraîcheur naturelle et la tension acide caractéristiques de l'Altesse s'expriment avec une vivacité et une précision particulièrement saisissantes. En bouche, le vin est tout en finesse et en élégance : une belle minéralité exprime parfaitement le terroir, soutenue par une acidité fraîche et bien intégrée qui structure une matière légère et précise. La finale est iodée et persistante, avec cette tension saline caractéristique de l'Altesse qui rappelle les paysages alpins et lacustres de Savoie. Un blanc d'apéritif et de table d'une buvabilité et d'une sincérité absolues.
Le domaine
Adrien Berlioz, jeune cousin et voisin de Gilles Berlioz, s'est installé en 2006 à Chignin, en Savoie. Ce pur savoyard est pétri de talent et d'envie. Opiniâtre, soigné et attentif, cet autodidacte de la vigne s'est forgé, depuis 2006, un domaine à taille humaine de 5,5 hectares disséminés sur une collection de 13 parcelles, toutes situées sur Chignin. Certifié en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2020.
Accords mets et vins
Ce vin pourra se déguster à l'apéritif mais se mariera parfaitement sur des poissons ou des fromages savoyards comme la Tomme de Savoie ou l'Emmental. Des courgettes farcies à la brousse, des rillettes d'oie, une raclette avec des fromages de qualité sont des accords de belle tradition savoyarde. Il s'accordera également avec des truites d'altitude aux amandes, des quenelles de brochet sauce Nantua, des coquilles Saint-Jacques à la crème de ciboulette ou un risotto aux champignons sauvages. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la fraîcheur minérale, la douceur florale et la pureté d'une Altesse de Savoie vinifiée avec la précision et la conviction d'un vigneron passionné.
Le cépage et le terroir
La cuvée Zulime est issue du cépage Altesse, aussi appelé Roussette en Savoie, cépage emblématique et historique de la région, parfois désigné comme la reine des cépages savoyards pour sa complexité aromatique naturelle et sa capacité de garde remarquable. Les vignes, âgées d'une quinzaine d'années, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux exposés plein sud, dans une position favorable qui assure au cépage une maturité lente et harmonieuse tout en préservant sa fraîcheur naturelle et son acidité caractéristique. Les sols sont régulièrement piochés et enherbés afin que la vigne puise ses nombreuses ressources en profondeur. Les raisins, toujours ramassés à parfaite maturité à la main, ne manquent ainsi jamais d'acidité et l'équilibre des vins est époustouflant. La vinification est précise et peu interventionniste : pressurage pneumatique doux, fermentation avec des levures indigènes sans aucun intrant, fermentation malolactique naturelle, élevage en cuve inox avec un léger bâtonnage pour préserver la pureté et la tension du cépage. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2020.
Profil de dégustation
La robe est d'un jaune paille pâle aux reflets verts, limpide et cristalline. Le nez est d'une belle intensité autour du coing, de l'abricot et du floral, avec une belle complexité qui s'allie à une bouche élancée. Des notes de fleurs blanches délicates et d'agrumes viennent compléter ce bouquet d'une fraîcheur et d'une netteté remarquables. Sur le millésime 2025, la fraîcheur naturelle et la tension acide caractéristiques de l'Altesse s'expriment avec une vivacité et une précision particulièrement saisissantes. En bouche, le vin est tout en finesse et en élégance : une belle minéralité exprime parfaitement le terroir, soutenue par une acidité fraîche et bien intégrée qui structure une matière légère et précise. La finale est iodée et persistante, avec cette tension saline caractéristique de l'Altesse qui rappelle les paysages alpins et lacustres de Savoie. Un blanc d'apéritif et de table d'une buvabilité et d'une sincérité absolues.
Le domaine
Adrien Berlioz, jeune cousin et voisin de Gilles Berlioz, s'est installé en 2006 à Chignin, en Savoie. Ce pur savoyard est pétri de talent et d'envie. Opiniâtre, soigné et attentif, cet autodidacte de la vigne s'est forgé, depuis 2006, un domaine à taille humaine de 5,5 hectares disséminés sur une collection de 13 parcelles, toutes situées sur Chignin. Certifié en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2020.
Accords mets et vins
Ce vin pourra se déguster à l'apéritif mais se mariera parfaitement sur des poissons ou des fromages savoyards comme la Tomme de Savoie ou l'Emmental. Des courgettes farcies à la brousse, des rillettes d'oie, une raclette avec des fromages de qualité sont des accords de belle tradition savoyarde. Il s'accordera également avec des truites d'altitude aux amandes, des quenelles de brochet sauce Nantua, des coquilles Saint-Jacques à la crème de ciboulette ou un risotto aux champignons sauvages. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la fraîcheur minérale, la douceur florale et la pureté d'une Altesse de Savoie vinifiée avec la précision et la conviction d'un vigneron passionné.