BOURGOGNE | CHAMILLY (Chateau de)
Montagny Les Reculerons 2025 Chateau de Chamilly
15,50 €
-
Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
-
Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
-
Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2025
- CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- MONTAGNY
- DEGRE
- 13°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- MENTIONVALO
- LES RECULERONS
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Fruité et minéral, fruits blancs et agrumes. Montagny précis et accessible signé Chamilly, frais, souple et très plaisant.
Le Montagny Les Reculerons 2025 du Château de Chamilly est un Chardonnay tendu et minéral, issu de calcaires à chailles, ces silex qui lui donnent un caractère fumé de pierre à fusil. Petite appellation méconnue de la Côte Chalonnaise, Montagny a pourtant tout d'une grande. Un vin très droit, salivant, fin et fruité, élevé en cuve béton.
Le terroir et les vignes
Le climat Les Reculerons couvre 1,09 hectare, entre 250 et 265 mètres d'altitude, exposé au sud est. Le sol est argilo calcaire, parsemé de silex, avec des marnes en sous sol. Les vignes de Chardonnay ont 45 ans, avec un rendement moyen de 55 hl/ha, pour environ 8 000 bouteilles. Les raisins sont vendangés et transportés en contenants de faible volume. Le débourbage se fait 12 à 14 heures après le pressurage. La fermentation, à température maîtrisée, et l'élevage se font en cuve béton, sur lies fines jusqu'à la veille de la mise en bouteille, sans aucun bois. Une filtration précède l'embouteillage.
Profil de dégustation
La robe est d'un or pâle. Le nez, floral et très ouvert, conserve une note minérale, avec un caractère empyreumatique de fumée et de pierre à fusil, qui se marie à merveille avec des fruits exotiques et la pêche de vigne. La bouche est tendue en attaque, puis évolue vers une finale enrobée, veloutée et gourmande. Les douces fleurs blanches d'aubépine et d'acacia s'y mêlent à la pêche de vigne, dans une fraîcheur saline.
Le domaine
Le Château de Chamilly, bâti au XVIIe siècle, se dresse au nord de la Côte Chalonnaise. Propriété de la famille Desfontaine depuis le XIXe siècle, il est conduit par les frères Xavier et Arnaud, aux côtés de leur mère Véronique, sur une trentaine d'hectares en Bourgogne, Bouzeron, Montagny et Mercurey. Chaque climat est vinifié séparément, dans une démarche qui mêle agriculture biologique et pratiques biodynamiques.
Accords mets et vins
Ce Montagny s'accordera avec un carpaccio de Saint Jacques aux truffes, un bar juste grillé et son fenouil, des gambas rissolées à la coriandre, des fruits de mer ou un fromage de chèvre bien sec. Servi autour de 10 à 12 °C, il se dégustera dans les cinq ans.
Le terroir et les vignes
Le climat Les Reculerons couvre 1,09 hectare, entre 250 et 265 mètres d'altitude, exposé au sud est. Le sol est argilo calcaire, parsemé de silex, avec des marnes en sous sol. Les vignes de Chardonnay ont 45 ans, avec un rendement moyen de 55 hl/ha, pour environ 8 000 bouteilles. Les raisins sont vendangés et transportés en contenants de faible volume. Le débourbage se fait 12 à 14 heures après le pressurage. La fermentation, à température maîtrisée, et l'élevage se font en cuve béton, sur lies fines jusqu'à la veille de la mise en bouteille, sans aucun bois. Une filtration précède l'embouteillage.
Profil de dégustation
La robe est d'un or pâle. Le nez, floral et très ouvert, conserve une note minérale, avec un caractère empyreumatique de fumée et de pierre à fusil, qui se marie à merveille avec des fruits exotiques et la pêche de vigne. La bouche est tendue en attaque, puis évolue vers une finale enrobée, veloutée et gourmande. Les douces fleurs blanches d'aubépine et d'acacia s'y mêlent à la pêche de vigne, dans une fraîcheur saline.
Le domaine
Le Château de Chamilly, bâti au XVIIe siècle, se dresse au nord de la Côte Chalonnaise. Propriété de la famille Desfontaine depuis le XIXe siècle, il est conduit par les frères Xavier et Arnaud, aux côtés de leur mère Véronique, sur une trentaine d'hectares en Bourgogne, Bouzeron, Montagny et Mercurey. Chaque climat est vinifié séparément, dans une démarche qui mêle agriculture biologique et pratiques biodynamiques.
Accords mets et vins
Ce Montagny s'accordera avec un carpaccio de Saint Jacques aux truffes, un bar juste grillé et son fenouil, des gambas rissolées à la coriandre, des fruits de mer ou un fromage de chèvre bien sec. Servi autour de 10 à 12 °C, il se dégustera dans les cinq ans.
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