Montagny Les Carlins 2024 Chateau de Chamilly

Le Montagny Les Carlins 2024 du Château de Chamilly est la dernière née de la gamme chalonnaise de ce domaine familial de douze générations, et une première expression prometteuse d'un lieu-dit de Montagny dont la minéralité tranchante et la tension naturelle distinguent immédiatement ce vin village de ses voisins plus généreux et plus opulents. Plus ciselée et plus droite que Les Burnins, cette cuvée incarne la face la plus minérale et la plus tendue du Chardonnay de Montagny — celle qui, au fil des millésimes, s'affirmera comme une référence précieuse dans la gamme du château.

Le terroir et les vignes

L'appellation Montagny est la plus méridionale des quatre grandes appellations de la Côte Chalonnaise, et la seule entièrement consacrée au Chardonnay blanc — pas une seule vigne rouge dans ses 300 hectares. Ce terroir de collines calcaires expose ses vignes à l'est et au sud-est, sur des sols argilo-calcaires dont la composition géologique est proche de celle de Chablis : des calcaires à chailles riches en fossiles marins, pauvres, bien drainants et d'une richesse minérale naturelle qui confèrent au Chardonnay une fraîcheur, une tension et une précision immédiatement reconnaissables. Le lieu-dit Les Carlins, nouvellement intégré à la gamme du domaine, se distingue par une dominante calcaire particulièrement marquée qui lui confère ce caractère plus minéral et plus ciselé que Les Burnins, voisin plus profond et plus généreux. La viticulture est raisonnée et en conversion biologique depuis 2021, dans la continuité de l'engagement éthique de la famille Desfontaine. Les vendanges sont manuelles avec transport en contenants de faible volume. La vinification est précise et fidèle à la philosophie du domaine : débourbage de 12 à 24 heures, fermentation à température maîtrisée, élevage en fûts bourguignons avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la franchise et la minéralité naturelles du terroir.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle aux reflets verts, limpide et cristalline. Le nez est d'une fraîcheur et d'une précision immédiates, plus tendu et plus minéral que les autres Montagny du domaine : des arômes de citron vert, de pamplemousse et de pomme verte croquante s'ouvrent avec une franchise et une netteté saisissantes, accompagnées de notes florales délicates de fleurs blanches et d'une minéralité calcaire fine et précise qui rappelle directement les Chardonnays de Chablis sur terroir kimméridgien. Le boisé est discret et bien fondu, au service de la minéralité plutôt que du gras. En bouche, la tension s'impose immédiatement : une acidité naturelle vive et bien intégrée structure une matière légère et précise, avec une texture nette et salivante qui prolonge la finale sur une belle persistance caillouteuse et citronnée. Moins de gras et de rondeur que Les Burnins, plus de verticalité, de précision et de minéralité calcaire — un style clairement différent, complémentaire, qui offre une autre lecture du Chardonnay de Montagny.

Le domaine

Ancienne demeure du Marquis de Chamilly, fondée au XVIIe siècle, le Château de Chamilly appartient à la famille Desfontaine depuis le début du XIXe siècle, aujourd'hui conduite par Véronique et ses fils Xavier et Arnaud. Le domaine s'étend sur 32 hectares répartis sur les appellations Bourgogne, Mercurey, Montagny et Bouzeron, à parts égales entre blanc et rouge, avec une gamme de Montagny d'une diversité et d'une cohérence remarquables.

Accords mets et vins

Ce Montagny Les Carlins s'accordera magnifiquement avec des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques à la vapeur, un tartare de bar aux agrumes, une sole meunière, des asperges blanches sauce mousseline ou un fromage de chèvre frais aux herbes. Sa minéralité et sa tension naturelles en font également un blanc d'apéritif raffiné et élégant. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la précision caillouteuse et la fraîcheur naturelle d'un Chardonnay de Montagny dans son expression la plus minérale et la plus tendue.