Ventoux blanc 2025 Domaine de Fondrèche

Description

Ventoux Blanc 2025 Domaine de Fondrèche

Référence incontournable du Ventoux, le Domaine de Fondrèche cultive ses vignes en altitude, sur des sols argilo-calcaires et caillouteux au pied du Mont Ventoux. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent de préserver fraîcheur et équilibre, donnant naissance à des blancs méridionaux à la fois généreux et tendus.

Issu d’un assemblage de Roussanne, Grenache Blanc et Viognier, ce millésime 2025 reflète la précision du travail du domaine. La vinification attentive et l’élevage partiel sur lies, en cuve et en fût selon les lots, apportent relief et complexité tout en conservant la pureté aromatique.

La robe est or pâle lumineuse. Le nez dévoile des arômes de poire, d’abricot frais et de pêche blanche, complétés par des notes florales et une touche subtilement anisée. En bouche, l’attaque est ample et harmonieuse, soutenue par une belle fraîcheur d’altitude. La texture est soyeuse, avec une finale persistante, légèrement saline et délicatement épicée.

À servir autour de 10–12°C. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés, une volaille aux herbes ou des légumes rôtis. À apprécier dans les 3 à 6 ans pour profiter de sa fraîcheur et de son équilibre.