Bourgogne Aligoté 2024 Domaine Aline Beauné

Le Bourgogne Aligoté 2024 du Domaine Aline Beauné est la cuvée la plus vivante et la plus directe du domaine, et la démonstration qu'Aline Beauné sait exprimer avec la même précision et la même conviction le cépage bourguignon le plus sous-estimé. Un Aligoté d'une belle franchise, d'une vivacité et d'une minéralité naturelles qui disent avec sincérité tout ce que ce cépage sait offrir de plus immédiat et de plus gourmand entre de bonnes mains.

Le terroir et les vignes

Ce Bourgogne Aligoté est issu de vignes plantées sur les coteaux de Saint-Vallerin, sur les mêmes sols argilo-calcaires et marneux qui font l'identité du vignoble d'Aline Beauné. L'Aligoté, cépage bourguignon ancestral souvent cantonné au rôle d'accompagnateur du cassis dans le Kir, révèle sur ces terroirs calcaires bien drainés une expression vive, directe et aromatiquement précise qui mérite largement d'être découverte pour elle-même. Conduit en conversion biologique avec quelques pratiques biodynamiques, sans herbicides ni traitements chimiques, ce vignoble est travaillé avec la même rigueur et la même attention que les parcelles de Chardonnay du domaine. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité. La vinification est douce et peu interventionniste, en levures indigènes, avec un élevage sobre principalement en cuve inox pour préserver toute la vivacité et la fraîcheur naturelles du cépage.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune pâle aux reflets verts, limpide et lumineuse, d'une légèreté et d'une fraîcheur visuelles immédiates. Le nez est frais et expressif, d'une franchise et d'une spontanéité typiquement aligotées : des notes de citron vert, de pamplemousse, de pomme verte et de fleurs blanches s'ouvrent avec vivacité et naturel, accompagnées d'une légère touche herbacée délicate et d'une minéralité crayeuse fine qui signe l'empreinte calcaire du terroir. En bouche, la texture est légère et salivante, avec une acidité naturelle vive et bien intégrée qui apporte de l'élan et de la buvabilité à une matière délicate et précise. La fraîcheur citronnée traverse le palais avec élégance et persistance. La finale est nette, minérale et fruitée, d'une vivacité et d'une persistance agréables qui invitent immédiatement au verre suivant. Un Aligoté à boire dans les deux à trois ans pour conserver toute sa fraîcheur.

Le domaine

Aline Beauné a fondé son domaine en 2018 à Montagny-lès-Buxy, après quinze années à la tête de la vinification du Château de la Crée à Santenay. Diplômée d'œnologie de Dijon, elle a engagé immédiatement la conversion biologique et quelques pratiques biodynamiques pour vitaliser les sols. Sur 5,5 hectares soigneusement travaillés, entre Saint-Vallerin et Montagny, elle produit des vins d'une cohérence et d'une précision qui ont rapidement impressionné Jancis Robinson MW, qui la désigne comme un producteur à surveiller absolument.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Aligoté s'accordera magnifiquement avec des huîtres fines de claire, un plateau de fruits de mer, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, des moules marinières, une brandade de morue, des gougères au Comté ou un fromage de chèvre frais. Il est également l'ingrédient idéal d'un Kir bourguignon de caractère, en associant quelques traits de crème de cassis de qualité. Servi entre 8 et 10 °C, il révélera toute la vivacité citronnée et la minéralité naturelle d'un Aligoté de Montagny signé avec soin et sincérité.