Bourgogne Aligoté 2023 Domaine Matrot

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Matrot est l'Aligoté d'un domaine familial de Meursault, connu pour ses grands blancs et pour la pureté de fruit et le caractère de terroir de ses vins. Un blanc vif et franc, au service d'un cépage qui donne des vins plaisants, désaltérants et salivants.

Le terroir et les vignes

Le Domaine Matrot cultive la vigne autour de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, sur la terre de ses ancêtres. Le vignoble est conduit en culture raisonnée depuis 2000, avec un labour des sols, de la fumure organique, un ébourgeonnage soigné, des vendanges en vert si nécessaire et un suivi scrupuleux de la maturité, car seuls des raisins mûrs et sains donnent des vins de qualité. La vinification est menée avec des levures indigènes, issues d'un pied de cuve préparé quelques jours avant les vendanges, avec des fermentations longues à températures maîtrisées et un soin extrême apporté à l'hygiène et au choix des lies.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune pâle aux reflets verts. Le nez est frais, sur le citron, les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est vive et franche, désaltérante, avec une belle tension et une finale nette, minérale, qui invite au verre suivant.

Le domaine

Domaine familial depuis 1835, établi au 12 rue de Martray, à Meursault, le Domaine Matrot est conduit aujourd'hui par la sixième génération, Adèle et Elsa Matrot, filles de Thierry et Pascale, qui sont les garantes de la qualité de la culture de la vigne, de la vinification, de l'élevage et de la commercialisation. Le domaine exploite des Meursault, Puligny Montrachet, Auxey Duresses, Blagny et Volnay, ainsi que des Bourgogne en blanc et en rouge, dans le même esprit de précision et d'élégance.

Accords mets et vins

Cet Aligoté s'accordera avec des coquillages, des escargots, des gougères, une charcuterie ou un fromage de chèvre frais. Il se boit aussi traditionnellement avec une touche de crème de cassis de Bourgogne, pour un Kir. Servi autour de 10 °C, il se dégustera dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur.

Je n'ai pas trouvé de fiche propre à cet Aligoté : la parcelle, l'âge des vignes, l'élevage et le degré exacts sont à vérifier auprès du domaine.