Bourgogne Chardonnay 2023 Domaine Matrot

Le Bourgogne Chardonnay 2023 du Domaine Matrot est un Chardonnay frais et pur, élaboré avec le sérieux d'un domaine de Meursault. Il est l'un des Bourgogne blancs les plus remarqués du millésime, d'une pureté de fruit et d'une minéralité qui rappellent l'appellation Meursault dont il est issu, avec un fruit tendu, une bouche tactile et une longue finale ronde.

Le terroir et les vignes

Ce Bourgogne Chardonnay provient principalement de Meursault, complété de parcelles des Hautes Côtes et de Maranges, à partir de fruits du domaine et d'une sélection de raisins achetés. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, que le domaine pratique depuis une vingtaine d'années, avec un labour des sols, de la fumure organique, un ébourgeonnage soigné et un suivi scrupuleux de la maturité. La vinification utilise des levures indigènes, issues d'un pied de cuve, avec des fermentations longues à températures maîtrisées. L'élevage se fait en fûts de chêne de 228 litres, majoritairement de un à cinq ans, avec environ 20 % de bois neuf, pour un boisé fondu qui laisse le fruit s'exprimer.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune très pâle aux reflets verts. Le nez est frais, sur des fruits blancs, pomme verte, poire et zeste de citron, un peu retenu, avec une touche d'amande grillée. La bouche est plus ouverte, d'une belle fraîcheur d'agrumes, intense, tactile, où le bois est entièrement masqué par le fruit. La finale est longue, ronde et minérale.

Le domaine

Domaine familial depuis 1835, établi à Meursault, le Domaine Matrot est conduit aujourd'hui par la sixième génération, Adèle et Elsa Matrot, filles de Thierry et Pascale, qui ont poursuivi l'orientation biologique de leurs parents. Le domaine cultive des Meursault, des Puligny Montrachet, des Auxey Duresses, des Blagny et des Volnay en blanc et en rouge, avec une même quête de précision, de fraîcheur et de complexité.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne blanc s'accordera avec des huîtres, des crevettes grillées, des noix de Saint Jacques, un poulet rôti, des pâtes en sauce blanche ou des fromages à pâte molle. Servi autour de 10 à 12 °C, il se dégustera dès maintenant sur son fruit, ou après quelques années de garde.