Saint Romain 2023 Domaine Matrot

Le Saint Romain 2023 du Domaine Matrot est un bel hommage des sœurs Matrot au terroir encore méconnu de Saint Romain, voisin des illustres Meursault et Pommard. Un Chardonnay au sol pierreux, d'une tension remarquable et de notes mentholées rafraîchissantes : un blanc de grande finesse, à boire jeune.

Le terroir et les vignes

Saint Romain est une petite commune qui domine la Côte de Beaune. Le Chardonnay du domaine y pousse sur des sols argilo calcaires pierreux, notamment aux Charmes du Dessus, d'où viennent la tension et la fraîcheur de ce vin. Les vignes ont une vingtaine d'années, conduites en culture raisonnée, avec un labour des sols et de la fumure organique. Les vendanges sont manuelles, à pleine maturité. Les raisins sont pressés en vendange entière sur presse pneumatique, avec une décantation de 24 heures avant le débourbage et l'entonnage. La fermentation, aux levures indigènes, est menée à températures contrôlées, avec une malolactique à 100 %. L'élevage dure environ douze mois sur lies, en fûts de chêne de 228 litres, dont une part de bois neuf.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune pâle à reflets verts. Le nez est marqué par de belles notes de fleurs blanches, de tilleul et de fleurs de sureau, avec des fruits jaunes comme la mirabelle et du zeste de pamplemousse. La bouche est vive et confortable, d'une minéralité crayeuse et d'une très belle précision, avec des notes mentholées. La finale est élégante, d'une persistance salivante.

Le domaine

Domaine familial depuis 1835, établi à Meursault, le Domaine Matrot est conduit depuis 2016 par la sixième génération, Adèle et Elsa Matrot, filles de Thierry et Pascale, qui ont préservé le style du domaine en y apportant un surplus de finesse, rendant les vins accessibles plus jeunes sans altérer leur potentiel de garde. Le domaine compte parmi les références de la Côte de Beaune, avec des blancs équilibrés et intenses et des rouges très purs et harmonieux.

Accords mets et vins

Ce Saint Romain s'accordera avec des asperges, un plateau de fruits de mer, des coquillages, de la morue, un poisson de mer, une viande blanche, un fromage de chèvre ou des plats méditerranéens aromatiques. Servi autour de 10 à 12 °C, il se dégustera dès maintenant, jeune, pour son éclat.