Côte de Beaune blanc 2023 Domain Joseph Drouhin

Le Côte de Beaune Blanc 2023 de la Maison Joseph Drouhin est une cuvée particulièrement précieuse au sein de la gamme — très particulière puisqu'elle est issue en grande partie du domaine ainsi que de jeunes vignes du célèbre Clos des Mouches. Un vrai délice, une belle harmonie. Une entrée dans l'univers des grands blancs de Beaune signée par l'une des maisons les plus respectées et les plus cohérentes de Bourgogne, dans un millésime que Drouhin lui-même décrit comme exceptionnel.

Le terroir et le millésime 2023

Le sol est argilo-calcaire. Le sol léger permet une évolution des vins vers une grande finesse. 2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022. Les raisins ont été vendangés à maturité parfaite. Les vins sont très aromatiques avec des notes de fruits jaunes et de fleurs. En bouche ils sont amples et corpulents. Ils allient générosité, fraîcheur et finesse, avec une climatologie qui sublime les terroirs sans les écraser. 2023, comme 2022, devrait beaucoup séduire. La vinification commence par un lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage. Les fermentations alcoolique et malolactique puis l'élevage se font en fûts de chênes, dont 10 à 15 % de fûts neufs. Les vins de la Côte d'Or sont rentrés avec d'excellents niveaux de maturité, de bons équilibres sucre-acide et un état sanitaire satisfaisant. Nous avons profité de l'excellent état des raisins pour utiliser les levures indigènes lors des fermentations alcooliques.

Profil de dégustation

Sa couleur est d'un or pâle, très brillant. Les arômes rappellent le miel, l'amande et la citronnelle avec, au vieillissement, des saveurs intenses de noisette et d'amande grillées. Les vins sont très aromatiques avec des notes de fruits jaunes et de fleurs. En bouche ils sont amples et corpulents. La générosité du millésime 2023 se lit dans le verre avec une franchise immédiate : une matière ample et bien nourrie, portée par l'acidité naturelle des sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune qui apporte fraîcheur et tension à un ensemble généreux. La touche de Clos des Mouches, l'une des parcelles les plus réputées de Beaune, imprime au vin une complexité et une profondeur qui dépassent très largement son rang. La finale est longue, fruitée et légèrement grillée, d'une persistance agréable qui confirme la qualité de l'assemblage et du millésime.

La maison

La Maison Joseph Drouhin est une maison familiale, aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, qui cultive 73 hectares de vignes répartis sur des terroirs d'exception. Engagée depuis plus de deux décennies dans une viticulture respectueuse de l'environnement, la maison privilégie une approche biologique et biodynamique. La culture biologique est pratiquée depuis 1990, puis biodynamique quelques années plus tard. Les sols sont nourris au compost de fumiers et bois blancs, labourés mécaniquement ou par des chevaux. Les traitements n'utilisent que des produits autorisés en agriculture biologique. Tout au long de l'élevage, les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires, pièce par pièce, avec pour objectif constant : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

Accords mets et vins

Ce Côte de Beaune Blanc s'accordera magnifiquement avec des noix de Saint-Jacques à la crème de ciboulette, un poisson grillé au beurre blanc, une sole meunière, un risotto aux champignons des bois et parmesan, une volaille fermière à la crème ou un gratin de langoustines. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brie de Meaux affiné. Servi entre 11 et 13 °C, il révélera toute la générosité fruitée et la finesse naturelle d'un Chardonnay de la Côte de Beaune signé par l'une des maisons les plus rigoureuses de Bourgogne.