Auxey Duresses blanc 2024 Fabien Coche
44,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2024
- CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- AUXEY DURESSES
- DEGRE
- 12.5°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Fleurs blanches, agrumes et minéralité fraîche. Blanc d'Auxey précis et digeste signé Fabien Coche, frais, élégant et d'une belle accessibilité.
L'Auxey-Duresses Blanc 202 du Domaine Fabien Coche est l'une des cuvées les plus admirées et les plus recommandées de la gamme, notée 92/100 par Decanter et 16/20 par Jancis Robinson sur le millésime 2022. C'est un vin très complet, aussi minéral que floral, aussi large que tendu, représentant la quintessence de ce qu'un beau Chardonnay bourguignon peut offrir, sans y laisser son portefeuille. À la fois riche en matière, complexe en arômes, laissant transparaître un terroir. Un grand blanc, frais et gourmand, ciselé, un joli cru de la Côte de Beaune.
Le terroir et les vignes
Auxey-Duresses est l'un de ces villages de la Côte de Beaune trop longtemps restés dans l'ombre de leurs illustres voisins Meursault et Volnay, et dont les amateurs les plus curieux ont su depuis longtemps reconnaître le formidable rapport qualité-prix. Le village est niché dans un vallon à l'ouest de Meursault, avec une exposition variée des coteaux qui permet au Chardonnay d'exprimer une palette aromatique d'une belle complexité : plus tendu et plus minéral que son voisin meursaultien, moins opulent mais souvent plus ciselé et plus précis. Les sols marno-calcaires de l'appellation confèrent au vin une belle minéralité caractéristique. Les vignes sont labourées avec enherbement naturel maîtrisé, en agriculture biologique. Fabien élabore ses vins sans beaucoup d'interventionnisme : les levures de fermentation sont indigènes, pas d'enzymes, le soufre est utilisé avec parcimonie. Les taux de soufre libre atteignent rarement plus de 30 mg/l sur les blancs. La vinification est traditionnelle, avec un élevage de 11 mois sur lies en fûts dont 20 % sont neufs.
Profil de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez présente des arômes délicats de fruits blancs et des notes florales. La bouche est fraîche et bien équilibrée, avec une belle minéralité, une texture soyeuse et une finale persistante. Cet Auxey-Duresses dévoile de jolis arômes délicats de fruits blancs (poire, pomme) au nez, avec des notes florales et quelques touches de noisette. Fraîche et bien équilibrée, la bouche offre une belle minéralité soulignant la structure, dans une texture soyeuse avec une légère onctuosité, pour une finale persistante sur des touches de vanille et de beurre. On retrouve pêle-mêle des notes de fruits blancs, des nuances florales, et même des notes épicées. L'attaque est fraîche, belle note fruitée, un gras déjà impressionnant, un vin remarquable. Un vin de garde capable de s'épanouir sur cinq à huit ans.
Le domaine
Créé en 1940 et anciennement connu sous le nom Coche-Bizouard, le Domaine Fabien Coche cultive toute la noblesse des grands vins de Bourgogne. Situé à Meursault, ce domaine familial compte 12 hectares de vignes répartis sur Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Le domaine possède l'un des plus riches éventails d'appellations sur la Côte de Beaune, par sa diversité et son accessibilité. Vignalis recommande particulièrement les Auxey-Duresses.
Accords mets et vins
Avec un beau poisson à la crème, il révèlera toutes ses qualités. Grand plaisir assuré. Il s'appréciera avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des poissons à la vapeur, des terrines de poisson, un risotto aux asperges ou une volaille rôtie. Il trouvera également une belle harmonie avec un fromage de chèvre affiné, des asperges blanches sauce mousseline ou un cabillaud poché au beurre blanc. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la fraîcheur minérale et la complexité aromatique d'un des Chardonnays les plus précieux et les mieux tenus de la Côte de Beaune.
Le terroir et les vignes
Auxey-Duresses est l'un de ces villages de la Côte de Beaune trop longtemps restés dans l'ombre de leurs illustres voisins Meursault et Volnay, et dont les amateurs les plus curieux ont su depuis longtemps reconnaître le formidable rapport qualité-prix. Le village est niché dans un vallon à l'ouest de Meursault, avec une exposition variée des coteaux qui permet au Chardonnay d'exprimer une palette aromatique d'une belle complexité : plus tendu et plus minéral que son voisin meursaultien, moins opulent mais souvent plus ciselé et plus précis. Les sols marno-calcaires de l'appellation confèrent au vin une belle minéralité caractéristique. Les vignes sont labourées avec enherbement naturel maîtrisé, en agriculture biologique. Fabien élabore ses vins sans beaucoup d'interventionnisme : les levures de fermentation sont indigènes, pas d'enzymes, le soufre est utilisé avec parcimonie. Les taux de soufre libre atteignent rarement plus de 30 mg/l sur les blancs. La vinification est traditionnelle, avec un élevage de 11 mois sur lies en fûts dont 20 % sont neufs.
Profil de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez présente des arômes délicats de fruits blancs et des notes florales. La bouche est fraîche et bien équilibrée, avec une belle minéralité, une texture soyeuse et une finale persistante. Cet Auxey-Duresses dévoile de jolis arômes délicats de fruits blancs (poire, pomme) au nez, avec des notes florales et quelques touches de noisette. Fraîche et bien équilibrée, la bouche offre une belle minéralité soulignant la structure, dans une texture soyeuse avec une légère onctuosité, pour une finale persistante sur des touches de vanille et de beurre. On retrouve pêle-mêle des notes de fruits blancs, des nuances florales, et même des notes épicées. L'attaque est fraîche, belle note fruitée, un gras déjà impressionnant, un vin remarquable. Un vin de garde capable de s'épanouir sur cinq à huit ans.
Le domaine
Créé en 1940 et anciennement connu sous le nom Coche-Bizouard, le Domaine Fabien Coche cultive toute la noblesse des grands vins de Bourgogne. Situé à Meursault, ce domaine familial compte 12 hectares de vignes répartis sur Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Le domaine possède l'un des plus riches éventails d'appellations sur la Côte de Beaune, par sa diversité et son accessibilité. Vignalis recommande particulièrement les Auxey-Duresses.
Accords mets et vins
Avec un beau poisson à la crème, il révèlera toutes ses qualités. Grand plaisir assuré. Il s'appréciera avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des poissons à la vapeur, des terrines de poisson, un risotto aux asperges ou une volaille rôtie. Il trouvera également une belle harmonie avec un fromage de chèvre affiné, des asperges blanches sauce mousseline ou un cabillaud poché au beurre blanc. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la fraîcheur minérale et la complexité aromatique d'un des Chardonnays les plus précieux et les mieux tenus de la Côte de Beaune.