Meursault 2024 Domaine Fabien Coche
64,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2024
- CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- MEURSAULT
- DEGRE
- 12.5°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Fleurs blanches, agrumes, noisette et légère touche beurrée. Meursault précis et élégant signé Fabien Coche, frais et très accessible.
Le Meursault 2024 du Domaine Fabien Coche est la cuvée village signature du domaine et l'une de ses expressions les plus généreuses et les plus accessibles — un grand vin blanc qui magnifie le Chardonnay, onctueux, opulent, gourmand et ample. Star de la Côte de Beaune, ce Meursault prouve la parfaite maîtrise de la vinification du domaine. Le vin possède les caractéristiques typiques du cépage : délicates notes de fruits blancs et d'agrumes, la minéralité de son terroir et la complexité reçue de son élevage. Touches de vanille, texture ample et suave ainsi que grande persistance contribuent à faire de lui un véritable vin de gastronomie.
Le terroir et les parcelles
Ce Meursault se compose d'un assemblage de quatre parcelles : les Malpoiriers, les Dressoles, les Millerands et le Pré de Manche. Pour ce qui est de l'encépagement, on a uniquement du Chardonnay dans cette cuvée. Les trois vignes ne se ressemblent pas du point de vue du sol mais Fabien les assemble pour trouver un équilibre entre gras, tension et minéralité. Cette approche parcellaire puis assemblage est au cœur de la philosophie du domaine : chaque lieu-dit apporte sa dimension précise à la cuvée finale, les unes plus grasses et généreuses, les autres plus tendues et minérales, pour composer un Meursault village d'une complexité et d'un équilibre remarquables. Les vendanges se font manuellement. La fermentation alcoolique se déroule à basse température. Fabien Coche laisse ensuite maturer son vin avec un élevage de 11 mois sur lies en fûts de chêne français dont 20 % sont neufs, avec bâtonnages réguliers. Les quatre parcelles sont ensuite assemblées pour passer en fût neutre pendant 7 mois. Enfin, un passage à froid clarifie les vins. Fabien élabore ses vins sans beaucoup d'interventionnisme : les levures de fermentation sont indigènes, pas d'enzymes, le soufre est utilisé avec parcimonie. Les vins sont mis en bouteille sans filtration. Le domaine est en culture biologique à partir du millésime 2023.
Profil de dégustation
La robe est d'un or pâle aux reflets verts, brillante et limpide. Le Meursault, emblématique de l'appellation, dévoile des arômes de fruits blancs, de noisette et de beurre frais, portés par une bouche ample et vibrante. Des touches de vanille, une texture ample et suave ainsi qu'une grande persistance viennent enrichir progressivement ce bouquet de la complexité et de la générosité caractéristiques du millésime 2024. En bouche, le vin est onctueux et bien nourri, avec une matière ample et généreuse portée par une acidité fraîche bien intégrée qui apporte de la tension et de la longueur. L'élevage, précis et mesuré, apporte une patine beurrée et grillée délicatement fondue dans un ensemble harmonieux. La finale est longue, fruitée et légèrement minérale, d'une persistance agréable qui invite à revenir au verre. Un Meursault village d'une grande sincérité, accessible dès aujourd'hui et capable d'évoluer sur cinq à huit ans.
Le domaine
La famille Coche est une vieille famille de vignerons à Meursault depuis plusieurs générations. Le domaine a été créé dans les années 1940 par Julien Coche-Debord, puis repris par Alain Coche-Bizouard. Il est aujourd'hui géré par Fabien Coche, qui exploite 12 hectares sur 40 parcelles réparties sur Meursault, Auxey-Duresses, Monthélie et Pommard. En 2003, une petite activité de négoce a vu le jour pour élargir la gamme à Puligny-Montrachet, Saint-Aubin et Saint-Romain. Le domaine aspire à sauvegarder ce patrimoine culturel bourguignon. La fermentation et l'élevage s'effectuent en pièce bourguignonne. La fermentation se veut douce et lente et les intrants sont limités. Les vins sont mis en bouteille sans filtration.
Accords mets et vins
Ce Meursault s'accordera magnifiquement avec des noix de Saint-Jacques à la crème de ciboulette, une sole meunière, un poisson de ligne au beurre blanc, une blanquette de veau légère, un risotto aux champignons des bois et parmesan ou une volaille fermière à la crème. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brie de Meaux affiné. Servi entre 12 et 14 °C, il révélera toute la générosité fruitée et la minéralité naturelle d'un Meursault village signé par l'un des domaines les plus attachants de la commune.
Le terroir et les parcelles
Ce Meursault se compose d'un assemblage de quatre parcelles : les Malpoiriers, les Dressoles, les Millerands et le Pré de Manche. Pour ce qui est de l'encépagement, on a uniquement du Chardonnay dans cette cuvée. Les trois vignes ne se ressemblent pas du point de vue du sol mais Fabien les assemble pour trouver un équilibre entre gras, tension et minéralité. Cette approche parcellaire puis assemblage est au cœur de la philosophie du domaine : chaque lieu-dit apporte sa dimension précise à la cuvée finale, les unes plus grasses et généreuses, les autres plus tendues et minérales, pour composer un Meursault village d'une complexité et d'un équilibre remarquables. Les vendanges se font manuellement. La fermentation alcoolique se déroule à basse température. Fabien Coche laisse ensuite maturer son vin avec un élevage de 11 mois sur lies en fûts de chêne français dont 20 % sont neufs, avec bâtonnages réguliers. Les quatre parcelles sont ensuite assemblées pour passer en fût neutre pendant 7 mois. Enfin, un passage à froid clarifie les vins. Fabien élabore ses vins sans beaucoup d'interventionnisme : les levures de fermentation sont indigènes, pas d'enzymes, le soufre est utilisé avec parcimonie. Les vins sont mis en bouteille sans filtration. Le domaine est en culture biologique à partir du millésime 2023.
Profil de dégustation
La robe est d'un or pâle aux reflets verts, brillante et limpide. Le Meursault, emblématique de l'appellation, dévoile des arômes de fruits blancs, de noisette et de beurre frais, portés par une bouche ample et vibrante. Des touches de vanille, une texture ample et suave ainsi qu'une grande persistance viennent enrichir progressivement ce bouquet de la complexité et de la générosité caractéristiques du millésime 2024. En bouche, le vin est onctueux et bien nourri, avec une matière ample et généreuse portée par une acidité fraîche bien intégrée qui apporte de la tension et de la longueur. L'élevage, précis et mesuré, apporte une patine beurrée et grillée délicatement fondue dans un ensemble harmonieux. La finale est longue, fruitée et légèrement minérale, d'une persistance agréable qui invite à revenir au verre. Un Meursault village d'une grande sincérité, accessible dès aujourd'hui et capable d'évoluer sur cinq à huit ans.
Le domaine
La famille Coche est une vieille famille de vignerons à Meursault depuis plusieurs générations. Le domaine a été créé dans les années 1940 par Julien Coche-Debord, puis repris par Alain Coche-Bizouard. Il est aujourd'hui géré par Fabien Coche, qui exploite 12 hectares sur 40 parcelles réparties sur Meursault, Auxey-Duresses, Monthélie et Pommard. En 2003, une petite activité de négoce a vu le jour pour élargir la gamme à Puligny-Montrachet, Saint-Aubin et Saint-Romain. Le domaine aspire à sauvegarder ce patrimoine culturel bourguignon. La fermentation et l'élevage s'effectuent en pièce bourguignonne. La fermentation se veut douce et lente et les intrants sont limités. Les vins sont mis en bouteille sans filtration.
Accords mets et vins
Ce Meursault s'accordera magnifiquement avec des noix de Saint-Jacques à la crème de ciboulette, une sole meunière, un poisson de ligne au beurre blanc, une blanquette de veau légère, un risotto aux champignons des bois et parmesan ou une volaille fermière à la crème. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brie de Meaux affiné. Servi entre 12 et 14 °C, il révélera toute la générosité fruitée et la minéralité naturelle d'un Meursault village signé par l'un des domaines les plus attachants de la commune.