Mercurey blanc Clos Rochette 2024 Domaine Faiveley

Le Mercurey Blanc Clos Rochette Monopole 2024 du Domaine Faiveley est l'une des cuvées les plus élégantes et les plus régulières de la Côte Chalonnaise, issue d'un monopole historique acquis par la maison Faiveley en 1933 aux côtés du rouge La Framboisière. D'un bel or vert limpide, ce Mercurey se révèle expressif (fleurs blanches, vanille), frais, dynamique et élégant en bouche, sans manquer de gras. En un mot : équilibré. Une cuvée qui dit tout de la rigueur et du savoir-faire d'une maison dont sept générations se sont succédées depuis 1825.

Le terroir et les vignes

Cette parcelle est voisine de La Framboisière. Dans le Clos Rochette, les sols sont particulièrement compacts, durs au labour, jonchés de petites roches donnant leur nom à ce climat. Cette parcelle est un Monopole du Domaine depuis 1933. Ces sols argilo-calcaires compacts et caillouteux sont précisément à l'origine du caractère particulier de ce Chardonnay : une fraîcheur naturelle remarquable, une tension minérale bien affirmée et une précision aromatique qui dépassent très largement ce que l'on attend habituellement d'un blanc de Mercurey. La vigne est cultivée avec application et rigueur : taille d'hiver, ébourgeonnage de printemps et vendange en vert l'été. Vendanges manuelles. Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. La fermentation alcoolique s'accomplit en 4 semaines et pour partie (55 %) en fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs. L'élevage se poursuit durant 16 mois avec un bâtonnage régulier, l'autre partie de la cuvée étant élevée en cuve. Cela permet au vin d'acquérir de délicates notes boisées tout en préservant sa fraîcheur et sa typicité.

Profil de dégustation

La robe est brillante jaune pâle. Le nez est d'une belle complexité aromatique, fringant sur des arômes de fleurs blanches et d'épices. La bouche révèle une belle vivacité en entrée de bouche qui se trouve légèrement atténuée par la rondeur et le gras acquis lors de l'élevage en fûts de chêne. Le nez est très ouvert, même sur la jeunesse, et dévoile de jolies notes de fleurs et d'agrumes ; les arômes boisés arrivent par la suite sans couvrir le fruit. La bouche est franche, assez vive mais avec une jolie matière, un beau gras. Très équilibrée. Un joli vin avec une note d'agrume et une chair douce avec une belle persistance sur une belle fraîcheur. Épicé, floral et frais, le nez de ce vin nous met dans l'ambiance et nous ne sommes pas déçus : vivacité, harmonie, rondeur et texture enveloppante. La magie opère. Un Chardonnay à boire dès aujourd'hui dans toute sa vivacité et capable d'évoluer harmonieusement sur cinq à huit ans.

Le domaine

Le Domaine Faiveley est implanté à Nuits-Saint-Georges depuis 1825. Il possède 120 hectares de vignes et pas moins de 12 Grands Crus ainsi que 25 Premiers Crus. Faiveley possède également de très belles parcelles sur la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, leur ambition est de révéler les plus grands terroirs de Bourgogne. La success story du Domaine Faiveley n'est pas banale puisque depuis sa création, 7 générations s'y sont succédées. Le Domaine Faiveley est certifié HVE 3 depuis 2019, dans un souci de limiter son impact sur l'environnement et la faune et la flore.

Accords mets et vins

Ce Mercurey blanc accompagnera parfaitement un vol-au-vent, des poissons, des crustacés, des huîtres ou une cassolette de moules. Il s'accordera également avec une sole meunière, des saint-jacques à la crème de ciboulette, un risotto aux asperges et parmesan ou une volaille à la crème. Il trouvera également une belle harmonie avec un fromage à pâte molle comme un Chaource ou un Brie de Meaux affiné. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la fraîcheur florale et la précision minérale d'un Chardonnay de monopole de la Côte Chalonnaise.