Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2023 Domaine Rémi Jobard

Le Bourgogne Côte d'Or blanc Vieilles Vignes 2023 du Domaine Rémi Jobard est un Chardonnay de vieilles vignes, au niveau d'un grand Bourgogne : intense, très frais et d'une vraie présence, dans un équilibre parfait entre richesse et retenue. Issu des raisins de Meursault, il offre une qualité comparable à celle d'une appellation communale, à une fraction du prix. Un vin crémeux, à la noisette, plus complexe et plus nerveux qu'un Bourgogne blanc classique, tout en saveur et très Côte d'Or.

Le terroir et les vignes

Le Chardonnay provient de six parcelles de Meursault, situées juste sous le village, sur des sols calcaires, avec des vignes de plus de quarante ans. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée, sans engrais depuis 1994, avec une taille en cordon qui limite naturellement les rendements, un enherbement et un labour qui poussent les racines en profondeur, et des vendanges manuelles. Le pressurage, très doux, dure de nombreuses heures. La fermentation, spontanée, aux levures indigènes, se fait en fûts, dont environ 15 % de bois neuf. L'élevage se fait pour moitié en barriques, pour moitié en grands foudres usagés, puis le vin est affiné six mois en cuve inox avant la mise en bouteille. L'appellation Bourgogne Côte d'Or existe depuis 2017.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune pâle lumineux. Le nez, ouvert, complexe et crémeux, mêle des arômes de citron Meyer, de pomme verte croquante, de poire mûre, de fleurs blanches et de miel, avec une noisette grillée, de la pierre concassée, un zeste d'agrumes et une discrète touche fumée. En bouche, le vin est d'une intensité remarquable, super frais, d'une texture sphérique et crayeuse, d'une acidité vibrante, avec une minéralité croquante. La finale est longue, sapide, d'une belle présence.

Le domaine

Vignerons de père en fils depuis le XVIe siècle, la famille Jobard cultive à Meursault neuf hectares, entièrement en agriculture biologique, repris par Rémi en 1992. Rémi Jobard recherche des vins purs, nets et précis, sans arôme de bois, avec une clarté de terroir saisissante, qui vient d'une viticulture impeccable et d'une approche simple, sans interventionnisme, à la cave.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne blanc s'accordera avec des huîtres, des coquillages, un poisson, une volaille de Bresse rôtie, un gibier à plume, une charcuterie, des pâtes ou un fromage crémeux comme le Brillat Savarin. Servi autour de 10 à 12 °C, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder quelques années.