Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023 Domaine Matrot

Le Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2023 du Domaine Matrot est un équilibre magistral entre maturité et minéralité saline, une référence parmi les Puligny Premiers Crus et une cuvée incontournable du domaine. Au nord de Puligny, à la frontière de Meursault, les Combettes, exposées plein est, donnent dans ce millésime chaud des Combettes charnelles et charnues, un Puligny racé et bien équilibré, d'une maturité parfaitement maîtrisée et d'une fraîcheur vibrante.

Le terroir et les vignes

Les Combettes occupent une position privilégiée au nord de Puligny Montrachet, à la frontière de Meursault, sur une pente douce exposée plein est. Le sol est argilo calcaire, avec quelques traces de marnes, reposant sur un substrat pierreux. Les vignes de Chardonnay, quarantenaires, sont conduites en agriculture biologique non certifiée, avec des vendanges manuelles. Les raisins sont pressés en vendange entière sur presse pneumatique, avec une décantation de 24 heures avant le débourbage et l'entonnage. La fermentation, thermocontrôlée, se fait aux levures indigènes, avec une malolactique à 100 %. L'élevage dure quinze mois sur lies, en fûts de chêne de un à trois ans, sans bois neuf, suivi d'un passage en cuve avant la mise en bouteille.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle brillant. Le nez, d'abord austère, révèle une belle minéralité de pierre, avec des fruits blancs, poire et pomme juteuses, du zeste de citron, de la pêche blanche, des fleurs d'acacia et des notes délicates de noisette. La bouche est bien équilibrée, d'un fruit jaune pur, nectarine, avec de légères notes épicées et une fraîcheur vibrante. La minéralité étire l'ensemble, donnant au vin une allonge tonique, où l'on retrouve les épices douces. La finale est longue et saline.

Le domaine

Domaine familial depuis 1835, établi à Meursault, le Domaine Matrot est conduit depuis 2016 par la sixième génération, Adèle et Elsa Matrot, filles de Thierry et Pascale, qui ont préservé le style du domaine en y apportant un surplus de finesse, rendant les vins accessibles plus jeunes sans altérer leur potentiel de garde. Ses blancs affichent une densité et une intensité remarquables, et comptent parmi les plus réguliers et respectés de la Côte de Beaune.

Accords mets et vins

Ce Puligny Montrachet s'accordera avec un turbot, un homard, des noix de Saint Jacques, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage à pâte pressée. Servi autour de 12 à 14 °C, avec un léger carafage, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder une dizaine d'années.