Puligny Montrachet 1er cru Les Chalumeaux 2023 Domaine Matrot

Le Puligny Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux 2023 du Domaine Matrot est un grand Puligny gastronomique, d'une minéralité complexe et ciselée. Les Chalumeaux ne sont peut être pas aussi célèbres que leurs voisins Champ Canet ou Les Combettes, mais ils n'ont rien à leur envier sur le plan de la finesse, de l'élégance et de la subtile intensité minérale. Le millésime 2023 impressionne par son brio et son énergie, et s'impose comme l'un des vins les plus beaux et les plus raffinés du cru : droit, intense, minéral, il vibre d'une empreinte crayeuse.

Le terroir et les vignes

Au nord de Puligny Montrachet, juste sous le hameau de Blagny, le climat Les Chalumeaux est situé à une altitude légèrement supérieure à celle des autres Premiers Crus de l'appellation, sur un coteau exposé à l'est et au sud est. Le sol marno calcaire, peu profond, fait de rendzines, confère au vin sa grâce florale, sa structure minérale effilée et une densité charnue. Les vignes de Chardonnay, d'une trentaine d'années, sont conduites en agriculture biologique, avec des vendanges manuelles. Les raisins sont pressés en vendange entière, avec une décantation de 24 heures avant le débourbage et l'entonnage. La fermentation se fait aux levures indigènes, suivie d'une malolactique à 100 %. L'élevage se prolonge sur lies pendant quinze à dix huit mois, en fûts bourguignons sans bois neuf, puis un mois en cuve avant la mise en bouteille, pour affiner l'équilibre.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune clair aux légers reflets verts. Le nez est intense et précis, opulent sans excès, dominé par des notes de fleurs blanches, d'abricot frais et de fleur de citronnier, avec des fruits secs, de la noisette grillée et une touche mentholée délicate. À l'aération, la complexité se renforce. La bouche est fraîche et saline, d'une trame cristalline, avec une chair ample et une texture dentelée, d'une substance retenue. La finale est longue, droite, intense et minérale.

Le domaine

Domaine familial depuis 1835, établi à Meursault, le Domaine Matrot est conduit depuis 2016 par la sixième génération, Adèle et Elsa Matrot, filles de Thierry et Pascale, qui ont préservé le style du domaine en y apportant un surplus de finesse, rendant les vins accessibles plus jeunes sans altérer leur potentiel de garde. Ses Meursault et ses Puligny Montrachet Premiers Crus comptent parmi les grandes références de la Côte de Beaune.

Accords mets et vins

Ce Puligny Montrachet s'accordera avec un homard, un turbot, des noix de Saint Jacques aux agrumes, une langouste en Bellevue, un saint pierre ou un fromage à pâte pressée. Servi autour de 12 à 13 °C, avec un léger carafage, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder jusqu'en 2034 et au delà.