Bourgogne Aligoté 2023 Domaine Sylvain Pataille

Description

Bourgogne Aligoté 2023 Domaine Sylvain Pataille

À Marsannay, Sylvain Pataille est reconnu comme l’un des plus fins interprètes des terroirs du nord de la Côte de Nuits et comme un ardent défenseur de l’Aligoté, cépage qu’il hisse à un niveau d’expression remarquable. Conduit en agriculture biologique, le vignoble fait l’objet d’un travail parcellaire rigoureux, avec des rendements maîtrisés et une recherche constante d’équilibre. Les vinifications, précises et peu interventionnistes, respectent l’identité du cépage et du millésime.

Issu de différentes parcelles implantées sur des sols argilo-calcaires, ce Bourgogne Aligoté 2023 reflète la fraîcheur et la tension caractéristiques du secteur de Marsannay. Le millésime 2023, solaire mais équilibré, apporte une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle dynamique.

La fermentation et l’élevage, partiellement en fûts, sont conduits avec mesure afin d’apporter du relief sans masquer la vivacité naturelle de l’Aligoté.

À la dégustation, le nez s’exprime sur des notes de citron frais, de pomme croquante et de fleurs blanches, relevées par une légère touche d’amande et une nuance crayeuse. La bouche est droite, énergique, soutenue par une acidité précise et une matière plus ample qu’attendu pour l’appellation. La finale, saline et persistante, confirme le sérieux et la profondeur du vin.

Un Aligoté de caractère, idéal à l’apéritif, sur des huîtres, des fruits de mer, un ceviche ou un fromage frais. À déguster dès aujourd’hui pour sa tension éclatante, avec un potentiel de garde de 4 à 6 ans.