Bouzeron 2020 Domaine de Villaine

Le Bouzeron 2020 du Domaine de Villaine est un Aligoté Doré typique de son cépage, vif et fruité, qui marque en 2020 un retour à des proportions plus classiques après le millésime 2019, exceptionnellement riche et concentré. Un blanc de rafraîchissement sophistiqué, à l'attaque iodée, à la texture gourmande et à la finale minérale, conçu pour durer dix ans ou davantage.

Le terroir et les vignes

Le Bouzeron provient de 17 parcelles d'Aligoté situées sur les meilleurs coteaux de l'appellation, plantées de variétés dites dorées, qui donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins que les types dits verts. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, convertie dès 1986. Les vendanges sont manuelles, et les grappes sont pressées entières, de façon lente et douce. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et en foudres de chêne, à température contrôlée, puis le vin est élevé sur lies pour apporter sa crémeux.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle aux reflets verts. Le nez associe des fruits blancs bien mûrs, du zeste de citron, de la pierre à fusil et des fleurs blanches, avec des herbes fraîches de jardin, de la pomme verte, du pain frais, de la menthe et de la cire d'abeille. En bouche, l'attaque est légère et iodée, dévoilant une belle matière fluide, de la rondeur, un fruité croquant aux notes de pêche et de fleurs délicates. La texture est satinée, légèrement cireuse, vive en acidité, avec une structure crayeuse. La finale, saline et minérale, est marquée de fins amers qui équilibrent la richesse du vin.

Le domaine

Fondé en 1971 par Aubert de Villaine, co propriétaire de la Romanée Conti, et son épouse Pamela, le Domaine de Villaine est dirigé depuis 2003 par son neveu Pierre de Benoist, qui a présidé à une expansion à Rully. Le Bouzeron, cuvée emblématique du domaine, est issu de la petite appellation créée en 1998 pour l'Aligoté.

Accords mets et vins

Ce Bouzeron s'accordera avec un bar, un gratin de fruits de mer, un chèvre frais ou un plateau d'huîtres. Servi autour de 12 °C, il se dégustera dès maintenant, ou pourra vieillir une dizaine d'années en cave en gagnant en profondeur.