Rully 1er cru Gresigny 2023 Domaine de Villaine

Le Rully 1er Cru Grésigny 2023 du Domaine de Villaine est l'un des vins les plus profonds de la Côte Chalonnaise, issu d'une vigne d'environ 80 ans, parmi les plus vieilles de Chardonnay du domaine. Un Premier Cru de Rully tout en élégance, plein et sapide, d'une finesse qui se prolonge bien au delà de dix ans de vieillissement.

Le terroir et les vignes

Le climat Grésigny se situe au sud ouest de l'appellation Rully, dans l'un de ses meilleurs terroirs. Son nom viendrait du vieux bourguignon et signifierait petit coteau rapide. La parcelle, un peu moins d'un hectare, abrite des Chardonnay plantés en 1950, sur des sols calcaires et caillouteux de mi coteau, marno calcaires. Située à quelques encablures au nord de Margotés, elle partage avec lui la même veine calcaire. Le domaine la loue depuis 2011, mais la grêle a empêché toute production cette année là : le premier millésime est donc le 2012. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée et en biodynamie, avec des vendanges manuelles. La vinification est naturelle, la fermentation et l'élevage se font en fûts bourguignons et en foudres de chêne, sur lies fines, avec très peu de bois neuf, pour un boisé délicat qui n'efface pas le terroir.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle lumineux. Le nez est un peu timide, d'une élégante retenue, sur des arômes éthérés de pêche et d'abricot. On a presque la sensation qu'une fois la chair du fruit mangée, le goût du noyau demeure et fait saliver. La bouche est pleine, sapide et séveuse, crémeuse et profondément minérale, avec des notes de poire, de verveine, de poivre blanc et de noisette fraîche. Elle conserve une finesse et une élégance qui dépassent largement dix ans de vieillissement. La finale est longue, fraîche et saline.

Le domaine

Le Domaine de Villaine a été établi en Côte Chalonnaise par Aubert de Villaine, par ailleurs co directeur du Domaine de la Romanée Conti, et son épouse Pamela. Il y applique la même exigence qu'à la Romanée Conti : biodynamie, certification biologique, vinifications naturelles, raisins cueillis et triés à la main. Pierre de Benoist en a progressivement repris la conduite à partir de 2001. Le domaine cultive trois appellations de la Côte Chalonnaise : Bouzeron pour l'Aligoté, Rully pour le Chardonnay et le Pinot Noir, Mercurey pour le Pinot Noir.

Accords mets et vins

Ce Rully Premier Cru s'accordera avec une ballotine de lotte et son bouillon de citronnelle et de verveine, des fruits de mer, des viandes blanches ou un fromage à croûte lavée. Servi autour de 12 °C, il se dégustera dès maintenant pour l'élégante timidité de son fruit, ou dans quelques années pour la finesse de son terroir.