Chablis 1er Cru Vaillons 2023 Domaine Jean Dauvissat

Description

Chablis 1er Cru Vaillons 2023 Domaine Jean Dauvissat

Ce Chablis 1er Cru Vaillons 2023 illustre parfaitement la signature précise et épurée du domaine Jean Dauvissat. Le millésime, lumineux et très homogène, met en valeur la dimension florale et l’éclat minéral de ce coteau historique de la rive gauche.

Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de citron mûr, de fleurs blanches et de pêche de vigne, avec une fine touche crayeuse typique des sols kimméridgiens. La bouche se montre droite, tonique, portée par une acidité ciselée qui étire le vin et souligne sa pureté. La matière, ample sans excès, reste parfaitement équilibrée par une finale saline et tendue, signature de Vaillons dans un millésime réussi.

Un 1er Cru vibrant, pur et d’une buvabilité remarquable, qui se dégustera aussi bien jeune pour son éclat que dans 5 à 7 ans pour des notes plus complexes de miel, de pierre chaude et de fleurs séchées. Idéal avec des coquillages, un ceviche, un poisson grillé ou un fromage de chèvre affiné.