Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023 Domaine Jean Dauvissat
56,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2023
- CLASSEMENT
- PREMIER CRU
- APPELLATION
- CHABLIS
- DEGRE
- 13°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- MENTIONVALO
- COTE DE LECHET
- CERTIFICATION
- AGRICULTURE BIOLOGIQUE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Minéral et tendu, agrumes, silex et notes florales fraîches. Premier Cru de Chablis précis et vibrant signé Dauvissat, salin et de belle longueur.
Le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023 du Domaine Jean Dauvissat Père et Fils est un Premier Cru racé et tendu, signature des terroirs pentus et pierreux de la Côte de Léchet. Du Chablis à l'état pur, droit, puissant et d'une grande minéralité, et un grand vin de garde.
Le terroir et les vignes
La Côte de Léchet domine le village de Milly, sur le versant gauche du Serein. Ce coteau escarpé, d'une pente impressionnante de 38 %, est exposé plein sud est, en plein soleil. Sa terre est très pauvre et extrêmement caillouteuse, ce qui engendre naturellement de petits rendements et confère au vin une minéralité remarquable. Le domaine y cultive 1,10 hectare de vignes de 34 ans en moyenne, en agriculture biologique. Les vendanges manuelles du millésime 2023 ont eu lieu du 14 au 19 septembre, pour un rendement de 50 hl/ha et seulement 7 330 bouteilles. Le pressurage dure de 12 à 24 heures, et la vinification est menée aux levures indigènes, à basse température, pour préserver la pureté aromatique du fruit. Un élevage sur lies fines suit, avant la mise en bouteille.
Profil de dégustation
Le nez est précis, sur le citron vert, la pomme, les herbes fines et la craie humide, avec des notes de fleurs blanches. En bouche, l'attaque est vive et incisive, la matière tendue et structurée, soutenue par une minéralité crayeuse et une salinité vibrante. La finale salivante est longue, ciselée et persistante, d'une énergie remarquable.
Le domaine
Le domaine a été fondé en 1955 à Milly, à quelques minutes de Chablis, par Jean Dauvissat. Son petit fils Fabien en a pris la tête en 2009 et l'a converti à l'agriculture biologique. Il vinifie parcelle par parcelle les 22 hectares du domaine, répartis sur sept communes, avec des levures indigènes et des doses de soufre légères. Les vins de Milly et de la rive gauche de Chablis y trouvent une expression fraîche et intense.
Accords mets et vins
Ce Chablis Premier Cru s'accordera avec des huîtres, des sashimis, des poissons grillés ou des fromages affinés. Servi entre 10 et 12 °C, il pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou vieillir plus de dix ans en cave, en développant des arômes de noisette grillée et de miel.
Le terroir et les vignes
La Côte de Léchet domine le village de Milly, sur le versant gauche du Serein. Ce coteau escarpé, d'une pente impressionnante de 38 %, est exposé plein sud est, en plein soleil. Sa terre est très pauvre et extrêmement caillouteuse, ce qui engendre naturellement de petits rendements et confère au vin une minéralité remarquable. Le domaine y cultive 1,10 hectare de vignes de 34 ans en moyenne, en agriculture biologique. Les vendanges manuelles du millésime 2023 ont eu lieu du 14 au 19 septembre, pour un rendement de 50 hl/ha et seulement 7 330 bouteilles. Le pressurage dure de 12 à 24 heures, et la vinification est menée aux levures indigènes, à basse température, pour préserver la pureté aromatique du fruit. Un élevage sur lies fines suit, avant la mise en bouteille.
Profil de dégustation
Le nez est précis, sur le citron vert, la pomme, les herbes fines et la craie humide, avec des notes de fleurs blanches. En bouche, l'attaque est vive et incisive, la matière tendue et structurée, soutenue par une minéralité crayeuse et une salinité vibrante. La finale salivante est longue, ciselée et persistante, d'une énergie remarquable.
Le domaine
Le domaine a été fondé en 1955 à Milly, à quelques minutes de Chablis, par Jean Dauvissat. Son petit fils Fabien en a pris la tête en 2009 et l'a converti à l'agriculture biologique. Il vinifie parcelle par parcelle les 22 hectares du domaine, répartis sur sept communes, avec des levures indigènes et des doses de soufre légères. Les vins de Milly et de la rive gauche de Chablis y trouvent une expression fraîche et intense.
Accords mets et vins
Ce Chablis Premier Cru s'accordera avec des huîtres, des sashimis, des poissons grillés ou des fromages affinés. Servi entre 10 et 12 °C, il pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou vieillir plus de dix ans en cave, en développant des arômes de noisette grillée et de miel.
