Vouvray Sec Clos du Bourg 2023 Domaine Huet

Le Vouvray Sec Clos du Bourg 2023 du Domaine Huet est l'une des bouteilles les plus précieuses et les plus attendues de la Loire, issue du clos le plus emblématique d'un domaine qui compte parmi les références absolues du vignoble français. Le domaine Huet m'a toujours impressionné par la constance dans la qualité de ses vins. Le Vouvray Sec Le Clos du Bourg impressionne par sa sophistication et la complexité de son aromatique. Noté 4 étoiles par Bettane et Desseauve et 3 étoiles par la Revue du Vin de France, une adresse mythique.

Le terroir du Clos du Bourg

Ce clos de 6 hectares bordé de murs de pierres est situé en première côte au-dessus de l'église de Vouvray, il est l'un des plus vieux vignobles de l'appellation. Le Clos du Bourg sec est un Chenin Blanc d'une grande pureté, issu de sols argilo-calcaires peu profonds, avec une forte proportion de tuffeau. Ce tuffeau jaune, roche calcaire tendre et poreuse caractéristique du Val de Loire, est précisément à l'origine de la rondeur, de la générosité et de la minéralité particulières qui distinguent le Clos du Bourg de ses deux voisins du domaine, Le Mont et Le Haut-Lieu. Sur le coteau vouvrillon, à la confluence des climats océaniques et continentaux, les vignes de Chenin traduisent à merveille la terre qui les fait vivre. On y ressent la rondeur des calcaires du Clos du Bourg. La vinification et l'élevage comprennent une fermentation en fûts de chêne et en cuves grâce aux levures indigènes, un élevage en demi-muids et en cuves, sur lies fines, sans fermentation malolactique.

Profil de dégustation

Ce vin, aux arômes de fruits très mûrs, se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur, équilibrée par une belle rondeur. L'acidité bien maîtrisée met en lumière des saveurs de coing, de pomme verte et d'agrumes, soutenues par une minéralité crayeuse. Le nez s'exprime avec intensité et force. La minéralité liée au terroir ressort parfaitement dans ce vin. On trouve également des notes légèrement fumées, des notes de poire, d'agrumes, de paprika, de mirabelle. La bouche est pleine d'énergie, fraîche, avec une belle tension qui dure tout au long de la dégustation et qui forme la colonne vertébrale du vin. Très belle minéralité du terroir argilo-calcaire. Ce vin montre une grande richesse et un beau potentiel de garde.

Le domaine

Fondé en 1928 par Victor Huet et développé par son fils Gaston, le Domaine Huet est dirigé aujourd'hui par Anthony Hwang, un homme d'affaires américano-philippin, depuis 2004. Le domaine représente 35 hectares répartis essentiellement sur trois propriétés : Le Haut-Lieu, Le Mont et Le Clos du Bourg. Le Domaine Huet produit en biodynamie sur l'appellation Vouvray quelques-uns des plus grands vins blancs français. Il faut absolument carafer les millésimes jeunes quelques heures avant le service.

Accords mets et vins

Ce Vouvray Sec Clos du Bourg s'accordera magnifiquement avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un bar rôti sur peau avec sauce beurre blanc ou un Comté affiné. Il trouvera également une belle harmonie avec un turbot sauvage au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux cèpes ou des asperges blanches sauce mousseline. Servi entre 10 et 12 °C, avec un carafage de 30 minutes à une heure conseillé dans sa jeunesse, il révélera toute la pureté, la tension minérale et la profondeur d'un des plus grands Chenins secs de la Loire.