Anjou Veau 2022 Belargus

L'Anjou Veau 2022 du Domaine Belargus est l'une des cuvées les plus singulières et les plus précieuses du domaine, issue du lieu-dit Le Veau, l'une des trois parcelles répertoriées dans le décret originel de création de l'appellation Quarts-de-Chaume Grand Cru. Un Chenin sec d'une tension minérale remarquable, d'une précision et d'une pureté absolues, vinifié sec sur un terroir dont les schistes affleurants confèrent au vin une profondeur minérale, une salinité et un potentiel de garde incomparables. Superbe de précision et de pureté, il révèle toutes les subtiles nuances de ce grand terroir de Chenin.

La parcelle et le terroir

Le lieu-dit Le Veau est l'une des trois parcelles historiques nommées dans le décret originel de création de l'appellation Quarts-de-Chaume, aux côtés des Quarts et des Rouères. Son nom vient du vieux français et désigne la forme de la parcelle : un petit vallon. La parcelle de Belargus couvre la majeure partie de ce lieu-dit historique, sur le versant exposé plein ouest, une exposition plus fraîche que ses voisins orientés plein sud, qui préserve naturellement l'acidité naturelle du Chenin et lui confère une tension et une minéralité particulièrement saisissantes. Le sol est d'une minceur extrême, voire inexistant dans certaines parties : la parcelle repose sur une langue de schistes affleurants vieux de 500 millions d'années, mêlés d'éléments volcaniques qui apportent un ton minéral sombre et une structure ferme et caractéristique. Ces schistes affleurants, interspersés d'éléments volcaniques, sont précisément à l'origine du caractère minéral profond, de la salinité et de la capacité de garde exceptionnelle de cette cuvée. Rendements de 25 hectolitres par hectare. Vendanges manuelles à optimum de maturité. Fermentation aux levures indigènes en barriques, sans batonnage ni soutirage. Élevage long d'un à deux ans. Biodynamie certifiée.

Profil de dégustation

La robe est d'un or subtil aux reflets verts et dorés, limpide et cristalline. Le nez est d'une délicatesse et d'une précision absolues : des arômes de poire juteuse et de fleurs d'oranger s'ouvrent avec naturel et spontanéité, accompagnés d'une minéralité schisteuse froide et précise d'une profondeur remarquable. Des notes légèrement cireuses et de pomme brûlée, héritées de l'exposition ouest et de la maturité lente des raisins, enrichissent ce bouquet d'une complexité naturelle et bien définie. En bouche, la texture est à la fois riche et concentrée, avec une salinité et une tension minérale d'une intensité absolue qui structurent une matière généreuse et bien construite. Les notes de fruits à chair blanche, de poire mûre et de fruit à noyau s'expriment avec une précision et une profondeur remarquables. L'amertume noble en finale, signature des grands Chenins secs sur schistes affleurants, prolonge la dégustation avec une élégance et une persistance absolues. Un vin immense à attendre cinq ans minimum, capable d'une évolution magnifique sur vingt ans.

Le domaine

Le Domaine Belargus naît en 2018 de la passion d'Ivan Massonnat pour le Coteau des Treilles. Après avoir repris le domaine de Jo Pithon, il s'entoure d'Adrien Moreau au chai, Amaury Chartier à la vigne, et du soutien de Jo Pithon et Guy Bossard comme consultants. Son ambition : appliquer en Anjou Noir les mêmes principes qui font la grandeur de la Bourgogne, une approche parcellaire rigoureuse sur un cépage unique, le Chenin, avec un élevage long et une intervention minimale. Le domaine de 24 hectares est certifié biologique depuis 2022 et en conversion vers la biodynamie. Belargus détient 10 hectares sur les 40 classés Grand Cru Quarts de Chaume, répartis sur ses trois lieux-dits historiques.

Accords mets et vins

Cet Anjou Veau s'accordera magnifiquement avec un homard grillé au beurre de noisette, un turbot sauvage à la nage, des saint-jacques pochées à la truffe blanche, une sole meunière, un ris de veau aux morilles et à la crème légère ou un fromage affiné à pâte pressée comme un Comté 24 mois. Un carafage d'une heure est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 12 et 14 °C, il révélera toute la tension schisteuse, la minéralité volcanique et la race d'un Chenin sec né sur l'une des trois parcelles fondatrices du Grand Cru de la Loire, vinifié sans compromis par l'un des domaines les plus ambitieux et les plus précis du vignoble angevin.