Savennières Clos des Ruchères 2022 Belargus

Le Savennières Clos des Ruchères 2022 du Domaine Belargus est la cuvée de Savennières la plus précieuse et la plus identitaire du domaine, issue d'un monopole exceptionnel implanté sur les rares schistes pourpres de la Côte des Forges, à Savennières. Une cuvée d'une forte identité, portée par une grande tension minérale, qui reflète la philosophie de Belargus : des parcelles uniques, des vieilles vignes, de faibles rendements, un long élevage et une intervention minimale, comme en Bourgogne. Un Chenin sec planté directement sur la roche, d'une minéralité et d'une race absolument saisissantes.

Le terroir et la parcelle

Le Clos des Ruchères est un monopole de Belargus situé sur la commune de Savennières, au pied de la Côte des Forges, à proximité immédiate de la Roche-aux-Moines. Ce terroir repose sur des schistes pourpres rares sur l'aire d'appellation, et sa singularité géologique est absolue. Le sol est d'une minceur extrême : seulement une vingtaine de centimètres de profondeur avant que la roche mère n'affleure. Ces schistes ardoisiers, profondément fracturés et présentant une grande friabilité, se dégradent pour former des argiles au toucher soyeux, à la surface desquelles les racines de la vigne se frayent un chemin entre les feuillets pour plonger en profondeur et puiser eau et sels minéraux directement dans la roche. C'est précisément cette profondeur racinaire et ce contact direct avec la roche mère pourpre qui confèrent au vin cette tension minérale, cette salinité et cette identité géologique absolument uniques dans toute l'appellation. Cette petite parcelle abrupte est travaillée comme un jardin, en biodynamie certifiée. Vendanges manuelles à optimum de maturité. Fermentation aux levures indigènes en barriques, sans batonnage ni soutirage. Élevage long de deux ans en fûts de chêne, sans intervention, pour développer la longueur et la complexité aromatique ainsi qu'un grand potentiel de garde.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle aux reflets verts et dorés, limpide et cristalline. Le nez est d'une précision et d'une franchise immédiates, dans le registre minéral et floral typique des grands Savennières sur schistes : des arômes de fleurs blanches délicates, d'agrumes, de poire juteuse et de pomme fraîche s'ouvrent avec naturel et spontanéité, soulignés par une minéralité schisteuse froide et précise d'une intensité remarquable. Avec l'aération, les deux ans d'élevage en fûts apportent des notes de beurre frais, de noisette et une légère touche fumée qui enrichissent ce bouquet d'une complexité et d'une profondeur croissantes. En bouche, l'attaque est vive et tranchante, avec une tension minérale impressionnante qui structure une matière ample et généreuse. La texture est soyeuse et bien construite, portée par une acidité naturelle fraîche et bien intégrée qui apporte tension, longueur et potentiel de garde exceptionnel, certains parlant de plus de quinze ans en cave. La finale est longue, iodée et saline, d'une persistance et d'une minéralité d'une pureté absolue.

Le domaine

Le Domaine Belargus naît en 2018 de la passion d'Ivan Massonnat pour le Coteau des Treilles. Après avoir repris le domaine de Jo Pithon, le vigneron légendaire de l'Anjou, il s'entoure d'une équipe d'exception : Adrien Moreau au chai, Amaury Chartier à la vigne, et le soutien de Jo Pithon et Guy Bossard comme consultants. Son ambition est unique : appliquer en Anjou Noir les mêmes principes qui font la grandeur de la Bourgogne, une approche parcellaire rigoureuse, un cépage unique, le Chenin, un élevage long et une intervention minimale. Le domaine de 24 hectares est certifié biologique depuis 2022 et en conversion vers la biodynamie.

Accords mets et vins

Ce Savennières Clos des Ruchères s'accordera magnifiquement avec un turbot rôti au beurre de noisette, un homard à la nage, des saint-jacques pochées à l'huile de truffe, une sole meunière, une volaille à la crème légère, des asperges blanches sauce mousseline ou un fromage affiné à pâte pressée comme un Comté ou un Beaufort d'alpage. Un carafage de 30 minutes est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 12 et 14 °C, il révélera toute la tension minérale, la profondeur schisteuse et la race absolue d'un Savennières monopole planté directement sur la roche et vinifié sans compromis par l'un des domaines les plus ambitieux et les plus précis du vignoble ligérien.