Sancerre Les Bouffants 2023 Domaine Denizot
35,50 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- VAL DE LOIRE
- MILLESIME
- 2022
2023 - CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- SANCERRE
- DEGRE
- 13°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- MENTIONVALO
- LES BOUFFANTS
- CERTIFICATION
- AGRICULTURE BIOLOGIQUE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Floral et minéral, agrumes, groseille et notes caillouteuses. Sancerre vibrant signé Denizot, tendu et très expressif.
Le Sancerre Les Bouffants 2023 du Domaine Denizot est une cuvée parcellaire issue de l'un des lieux dits mythiques de l'appellation Sancerre, à Chavignol. Un grand blanc profond et généreux, marqué par des notes fumées de pierre à fusil, par la vivacité et la tension de son terroir, et soutenu par une trame calcaire très nette et de beaux amers.
Le terroir et les vignes
Les Bouffants est un coteau de calcaire et de griottes de la commune de Chavignol, exposé plein sud, un terroir précoce et solaire. Sur le domaine, il se divise en deux parties : le haut du coteau (75 % de la parcelle), très caillouteux, sur des caillottes, ces pierres calcaires du Sancerrois, avec une terre fluide et souple, et la pente des Bouffants (25 %), abrupte, sur un calcaire plus fin et plus tendre appelé griottes. Les vignes de Sauvignon Blanc, plantées à 7 500 pieds par hectare, sont taillées en guyot poussard dans le respect des flux de sève, avec un ébourgeonnage réfléchi, un binage et un labour des sols, en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, en caisses. Le pressurage pneumatique est long et doux, les jus sont manipulés par gravité ou par pompage lent, sans soufre avant la fermentation, après un débourbage statique et naturel de 36 à 48 heures. La fermentation et l'élevage se font en demi muids de 600 litres et en fûts allongés de 350 litres de la tonnellerie Atelier Centre France, sur lies fines, pour environ un an. Le vin repose ensuite quelques mois en cuve avant la mise en bouteille.
Profil de dégustation
La robe est claire et lumineuse, aux subtils reflets dorés. Le nez est intense et complexe : buis, fleurs blanches, agrumes, fruits à noyau et note exotique, avec une touche fumée de pierre à fusil. La bouche est d'abord riche et pleine, puis s'installent la fraîcheur et une belle trame calcaire, d'une vivacité profonde. La puissance aromatique équilibre harmonieusement ce Sauvignon de premier ordre, et la longue finale révèle de somptueux amers nobles.
Le domaine
Le Domaine Denizot est une propriété familiale installée à Verdigny, aux portes de Sancerre, conduite aujourd'hui par Jennifer et Thibauld Denizot, qui perpétuent six générations de savoir faire. Comme la Côte de l'Épée pour la cuvée Damoclès, Les Bouffants est un lieu dit mythique que le couple a voulu isoler pour mettre en lumière une autre facette de la diversité de son parcellaire.
Accords mets et vins
Ce Sancerre s'accordera avec une truite ou un saumon, des fruits de mer, une cuisine japonaise et, bien sûr, un crottin de Chavignol. Servi autour de 12 °C, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder cinq à six ans en cave.
Le terroir et les vignes
Les Bouffants est un coteau de calcaire et de griottes de la commune de Chavignol, exposé plein sud, un terroir précoce et solaire. Sur le domaine, il se divise en deux parties : le haut du coteau (75 % de la parcelle), très caillouteux, sur des caillottes, ces pierres calcaires du Sancerrois, avec une terre fluide et souple, et la pente des Bouffants (25 %), abrupte, sur un calcaire plus fin et plus tendre appelé griottes. Les vignes de Sauvignon Blanc, plantées à 7 500 pieds par hectare, sont taillées en guyot poussard dans le respect des flux de sève, avec un ébourgeonnage réfléchi, un binage et un labour des sols, en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, en caisses. Le pressurage pneumatique est long et doux, les jus sont manipulés par gravité ou par pompage lent, sans soufre avant la fermentation, après un débourbage statique et naturel de 36 à 48 heures. La fermentation et l'élevage se font en demi muids de 600 litres et en fûts allongés de 350 litres de la tonnellerie Atelier Centre France, sur lies fines, pour environ un an. Le vin repose ensuite quelques mois en cuve avant la mise en bouteille.
Profil de dégustation
La robe est claire et lumineuse, aux subtils reflets dorés. Le nez est intense et complexe : buis, fleurs blanches, agrumes, fruits à noyau et note exotique, avec une touche fumée de pierre à fusil. La bouche est d'abord riche et pleine, puis s'installent la fraîcheur et une belle trame calcaire, d'une vivacité profonde. La puissance aromatique équilibre harmonieusement ce Sauvignon de premier ordre, et la longue finale révèle de somptueux amers nobles.
Le domaine
Le Domaine Denizot est une propriété familiale installée à Verdigny, aux portes de Sancerre, conduite aujourd'hui par Jennifer et Thibauld Denizot, qui perpétuent six générations de savoir faire. Comme la Côte de l'Épée pour la cuvée Damoclès, Les Bouffants est un lieu dit mythique que le couple a voulu isoler pour mettre en lumière une autre facette de la diversité de son parcellaire.
Accords mets et vins
Ce Sancerre s'accordera avec une truite ou un saumon, des fruits de mer, une cuisine japonaise et, bien sûr, un crottin de Chavignol. Servi autour de 12 °C, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder cinq à six ans en cave.
