Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2023 Domaine Pierre Vessigaud

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 du Domaine Pierre Vessigaud est la cuvée emblématique et la plus ambitieuse du domaine — l'assemblage d'une vingtaine de micro-parcelles réparties sur toute la commune de Fuissé, qui donne naissance à un Chardonnay d'une richesse, d'une complexité et d'une générosité qui font la réputation du domaine parmi les connaisseurs les plus exigeants du Mâconnais. Un Pouilly-Fuissé qui fait du pied à la Côte de Beaune — avec sa noisette grillée, son bel équilibre entre fruit mûr et élevage dosé, et ses notes sablonneuses si typiquement fuisséennes — pour un rapport qualité-prix que peu d'appellations bourgognonnes peuvent encore offrir aujourd'hui.

Le terroir et les vignes

Cette cuvée Vieilles Vignes est issue d'un assemblage minutieux d'une vingtaine de micro-parcelles de l'appellation Pouilly-Fuissé — les Combettes, les Rossins, les Vignes des Champs, les Tâches, les Travers, Vers Chânes, les Châtaigniers, les Rëisses et les Ménétrières — dont la diversité des expositions nord, sud, est et ouest et la variété des sols marno-calcaires constituent précisément la force et la singularité de cette cuvée. Chaque micro-parcelle apporte sa contribution précise à la complexité de l'ensemble : certaines orientées plein est apportent fraîcheur et tension minérale, d'autres plus abritées au sud-ouest contribuent la rondeur, le gras et la générosité aromatique qui sont la signature du Pouilly-Fuissé dans son expression la plus accomplie. Les vignes, d'une moyenne d'âge de 40 ans, sont conduites en agriculture biologique — Pierre Vessigaud a progressivement engagé le domaine dans cette démarche respectueuse des équilibres naturels et des sols de Fuissé. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un pressurage en grappes entières — une pratique délibérée qui préserve la finesse aromatique et la pureté des jus en évitant toute extraction brutale. L'élevage est conduit à 80 % en fûts de chêne de 7 à 15 ans et à 20 % en cuve béton pendant 18 mois — un équilibre précis qui apporte structure, richesse et la légère patine boisée caractéristique du style Vessigaud, sans jamais masquer le terroir ni alourdir le fruit.

Profil de dégustation

La robe est d'un or lumineux aux reflets verts, brillante et d'une belle densité visuelle. Le nez est d'une richesse et d'une complexité qui font la réputation de cette cuvée : des notes de noisette grillée, de pop-corn et de caramel léger issues de l'élevage s'entremêlent à des arômes de fleurs blanches délicates, de fruits à chair blanche mûrs — poire, pêche, coing — et d'une belle minéralité sablonneuse et crayeuse si typiquement fuisséenne. Avec l'aération, des touches d'amande, de miel et de vanille douce enrichissent progressivement ce bouquet d'une complexité et d'une générosité remarquables. En bouche, la texture est grasse et ronde — caractéristique des vieilles vignes sur marnes et calcaires de Fuissé — portée par une acidité fraîche et bien intégrée qui canalise la richesse et apporte de la tension et de l'allonge à l'ensemble. La bouche fait du pied à la Côte d'Or, avec cet équilibre admirable entre fruit à juste maturité, élevage bien dosé et sens du terroir qui caractérise les meilleurs millésimes de la cuvée. La finale est longue, sablonneuse et légèrement épicée, d'une persistance et d'une pureté qui confirment l'appartenance de ce Pouilly-Fuissé à l'élite du Mâconnais. Un vin à ouvrir en carafe 30 minutes ou à attendre deux à trois ans pour révéler pleinement sa complexité, et capable d'évoluer harmonieusement sur six à huit ans.

Le domaine

Françoise et Pierre Vessigaud perpétuent depuis cinq générations une viticulture familiale implantée au Hameau de Pouilly, à Solutré-Pouilly, au pied de la Roche de Solutré. C'est Pierre, aux commandes depuis 1998, qui a engagé le domaine dans une démarche qualitative exigeante — respect des sols, agriculture biologique, rendements maîtrisés, vendanges manuelles et élevages précis — hissant les vins de Vessigaud parmi les références les plus convaincantes du Mâconnais. Sur 10 hectares répartis entre Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Charnay et Saint-Amour, Pierre Vessigaud exprime avec constance et sincérité la richesse et la diversité des terroirs fuisséens — de la tension minérale des Tâches à la générosité veloutée de l'assemblage Vieilles Vignes.

Accords mets et vins

Ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes s'accordera magnifiquement avec des fruits de mer grillés ou pochés, des noix de Saint-Jacques à la crème de ciboulette, un homard au beurre d'estragon, une volaille de Bresse rôtie en sauce crémée, un risotto aux champignons et parmesan ou un gratin de queues d'écrevisses. Il trouvera également une belle harmonie avec un fromage à pâte pressée comme un Comté 18 mois ou un chèvre frais des Hautes-Côtes. Servi entre 12 et 13 °C, avec un carafage de 30 minutes conseillé, il révélera toute la richesse, la complexité et le charme d'un Pouilly-Fuissé de grande tenue.