Bourgogne Aligoté Champ Forey 2023 Domaine Sylvain Pataille

Description

Bourgogne Aligoté Champ Forey 2023 Domaine Sylvain Pataille

À Marsannay, Sylvain Pataille s’est imposé comme l’un des plus brillants défenseurs des cépages et terroirs historiques de Bourgogne. Engagé en agriculture biologique, il travaille avec précision chaque parcelle afin d’en révéler la singularité. Son approche peu interventionniste en cave, associée à des élevages longs et mesurés, permet d’exprimer toute la noblesse de l’Aligoté, cépage qu’il contribue à réhabiliter au plus haut niveau.

La cuvée Champ Forey provient d’une parcelle située sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin tension et profondeur. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et un équilibre naturel, donne un Aligoté à la fois énergique et structuré, loin des expressions légères et simples du passé.

La vinification et l’élevage, en partie en fûts, sont conduits avec délicatesse afin de préserver la fraîcheur variétale tout en apportant du relief et de la complexité.

À la dégustation, le nez dévoile des arômes de citron frais, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés d’une subtile note d’amande et d’une touche légèrement saline. La bouche est droite, précise, portée par une acidité vive et une matière étonnamment ample pour l’appellation. La finale, longue et minérale, souligne la pureté du terroir.

Un Bourgogne Aligoté de haute tenue, parfait à l’apéritif, sur des huîtres, des fruits de mer ou un fromage de chèvre frais. À apprécier dès aujourd’hui pour sa tension éclatante, ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.