C'est au coeur du quartier Montchapet, à Dijon, que se situe l'atelier de Baptiste Debeaumont. Chacune de ses recettes est élaborée avec un très grand soin, tant dans la sélection et la cueillette locale des herbes et plantes, que dans la qualité de macération et de distillation.
Il en ressort des spiritueux de grande classe, tout en finesse et équilibre, où chaque note parfumée est un délice pour les sens... venez les découvrir par vous-même : tous ses opus sont en dégustation en boutique!
Attention, ce ne sont que de toutes petites séries, souvent moins d'une centaine de bouteilles sont produites pour chacun des batchs...
Description
Edition limitée de 122 bouteilles.
Le Rhum Blanc de longue fermentation est le premier Rhum fermenté et distillé en Bourgogne.
Travaillant avec une petite coopérative paysanne (Bio et Commerce équitable) en Équateur qui produit du sucre de canne brut non-raffiné, Baptiste Debeaumont met en fermentation cette matière première dans des ex-fûts de vins bourguignons et jurassiens ; en utilisant des techniques naturelles de décoction de plantes locales pour introduire les apports nécessaires à la fermentation.
Après plusieurs mois de fermentation en cave, les jus sont distillés deux fois en alambic traditionnel, résultant un rhum blanc aromatique de dégustation.
