Sélection inspirée
de vins et spiritueux

Figure emblématique de Meursault et des grands blancs de Bourgogne, le Domaine Roulot s’est imposé comme une référence absolue pour les amateurs de chardonnay d’auteur.

Sous l’impulsion de Jean-Marc Roulot, chaque cuvée exprime avec précision l’identité de son climat, dans un style à la fois droit, énergique et profondément minéral. Les élevages sont justes, jamais démonstratifs, laissant toute la place à la lecture du terroir, avec cette capacité rare à conjuguer intensité, finesse et tension.

Au fil des millésimes, le domaine a construit une signature immédiatement reconnaissable, recherchée bien au-delà de la Bourgogne. Les vins, souvent marqués par une grande pureté aromatique et une précision de texture remarquable, évoluent avec grâce et complexité. Ce sont des bouteilles de gastronomie, taillées pour la table comme pour la garde, qui séduisent autant par leur équilibre que par leur profondeur.

Dans cette même logique d’exigence et de sincérité, le domaine propose désormais une gamme d’eaux-de-vie de fruits tout aussi impressionnante. Issues de fruits rigoureusement sélectionnés et distillées avec une approche artisanale, elles prolongent l’esprit Roulot avec évidence. Poire, Framboise et mirabelle ou abricot se dévoilent ici dans des expressions nettes, franches et élégantes, où la précision du fruit prime sur tout le reste. Une ouverture vers le monde des spiritueux haut de gamme, cohérente et passionnante, qui enrichit encore l’univers du domaine.

Sentinelle des terroirs d’altitude, le Domaine Hoffmann-Jayer incarne avec brio le renouveau d’un patrimoine viticole d’exception. Situé à Magny-lès-Villers, à la charnière naturelle entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le domaine s'est imposé comme l'un des fers de lance de la viticulture contemporaine en Bourgogne, sous l'impulsion de la famille Hoffmann et le talent de l'oenologue Alexandre Vernet.

Ici, la quête de la perfection commence par un engagement total envers la vigne : une conversion vers l'agriculture biologique et une attention millimétrée portée à chaque cep. Le domaine tire sa force de ses terroirs de Hautes-Côtes, longtemps considérés comme confidentiels, qu'il hisse aujourd'hui au sommet de la hiérarchie bourguignonne grâce à des vinifications d'une précision chirurgicale.

Les rouges, issus majoritairement de vieilles vignes de Pinot Noir, se distinguent par un fruit d'une pureté éclatante et une structure d'une grande finesse. Loin des extractions massives, ils privilégient le croquant, la profondeur aromatique et une élégance soyeuse qui souligne la noblesse de la Côte de Nuits. Les blancs, tout aussi magistraux, offrent une tension vibrante et une énergie saline, révélant des chardonnays et des aligotés de caractère, portés par des élevages subtils qui laissent parler la roche.

Des vins de haute couture, à la fois racés et d'une modernité rafraîchissante, qui redéfinissent l'identité des vins d'altitude. Une signature incontournable pour les amateurs en quête d’émotion, de droiture et d’une Bourgogne en plein renouveau.

Le programme 2026 des soirées dégustation est enfin dévoilé, et il s’annonce plus riche, plus gourmand et plus inspirant que jamais !

Cette année, nous vous entraînerons dans un tour d’horizon fascinant des grands terroirs : des Trésors blancs de la Vallée de la Loire à l’âme de la Syrah du Rhône Nord, en passant par un vibrant voyage en terre ibérique – Rioja & Priorat, sans oublier une escapade élégante en Italie du Nord, entre Piémont et Haut-Adige.

Chaque soirée vous permettra de découvrir des cuvées soigneusement sélectionnées, d’explorer des styles singuliers, de comparer des terroirs emblématiques, et de savourer quelques raretés… dont certains mythiques, comme un grand Barolo.

Les places sont comme toujours limitées afin de préserver l’esprit des Clos Vivants : une transmission généreuse, accessible et ludique, où l’on goûte, apprend, partage de manière éclairée et éclairante et surtout, où l’on se fait plaisir !

Et parce que certaines expériences sont encore plus rares… ne manquez pas la prochaine date de notre soirée Vins & Archives, un moment unique où se marient trésors archivistiques et trésors viticoles aux Archives Départementales de Côte d'Or, où nous explorerons cette fois le village de Vosne-Romanée.

2026 s’annonce intense, passionnante et délicieusement vinique. À vivre sans modération !