Alsace Riesling Clos Sainte Hune 2020 Domaine Trimbach

Le Riesling Clos Sainte-Hune 2020 de la Maison Trimbach est sans conteste l'un des plus grands vins blancs secs de France — et peut-être le Riesling le plus célèbre et le plus convoité du monde. Après avoir fait la renommée de la maison Trimbach, ce vin blanc sec, racé, doté d'une superbe finale minérale est aujourd'hui l'un des vins blancs alsaciens les plus recherchés au monde. Seulement 7 000 bouteilles produites en moyenne chaque année, dont chaque millésime devient immédiatement un objet de désir pour les collectionneurs et les amateurs du monde entier. Un grand vin prêt à boire avec une subtilité et une complexité certaines, avec des arômes de pierres à fusil et des notes pétrolées.

Le terroir du Clos Sainte-Hune

Ce Clos, qui appartient à la famille Trimbach depuis plus de deux cents ans, couvre 1,67 hectares sur le Grand Cru Rosacker à Hunawihr. La parcelle bénéficie d'une exposition sud à sud-est sur un sous-sol dominé par le calcaire Muschelkalk — ou calcaire coquillier — et de calcaire jaune. Le sol, profond et calcaire, procure de bonnes ressources d'eau et de minéraux. L'acidité du vin est toujours mûre et puissante. Ce calcaire Muschelkalk, composé de fossiles de coquillages marins déposés il y a plus de 200 millions d'années, est l'un des substrats les plus précieux et les plus rares du vignoble alsacien — il confère au Riesling une minéralité saline, iodée et fumée qui est la signature absolue et inoubliable du Clos Sainte-Hune. La parcelle est travaillée en bio depuis 2008, après des années en lutte raisonnée. Pas un pesticide ni un insecticide n'a été utilisé chez Trimbach. Les moutons ont le plaisir d'y paître pendant l'hiver. La production avoisine les 7 000 bouteilles en général. Le vin ne porte pas l'appellation Grand Cru — cette omission volontaire n'entame en rien la reconnaissance dont jouit le vin, tant sa qualité est éloquente. Les raisins sont foulés et pressés, vinifiés en cuves inox et foudres anciens, sans fermentation malolactique. Cette absence de malolactique est une décision fondamentale et délibérée : elle préserve l'acidité naturelle du Riesling dans toute sa vivacité, sa tension et sa minéralité.

Profil de dégustation

Un grand vin prêt à boire avec une subtilité et une complexité certaines, avec des arômes de pierres à fusil et des notes pétrolées. Un nez très minéral, on devine un terroir caillouteux, calcaire coquillier, le Muschelkalk d'Hunawihr. En bouche, déjà une forte expression fumée de terroir, une acidité magnifique s'installe progressivement. Le millésime 2020, chaud et généreux, a permis au Clos de développer une maturité fruitée et une concentration aromatique remarquables, tempérées par l'altitude et le microclimat frais de la parcelle. Des arômes de citron confit, de pêche blanche, de pamplemousse et de fleurs blanches s'entremêlent à une minéralité d'ardoise, de craie et de pierre à fusil fumée — signature coquillière absolue du Muschelkalk. Année après année, le Clos Sainte-Hune est un vin de grande classe, racé, raffiné, élégant, aux fruits bien mûrs et doté d'une minéralité prononcée qui lui donnent son tempérament unique. La finale est d'une longueur et d'une persistance inégalables. Le Clos Sainte-Hune n'atteint pas son apogée avant huit à dix ans après la mise en bouteilles — à boire entre 2028 et 2045.

La maison

Ancrée en Alsace depuis 1626, la maison Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Émile Trimbach à la fin du XIXe siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. La nouvelle génération Trimbach, la 13e, composée d'Anne, Julien, Frédérique et Pauline, reste dans la même mouvance de recherche perpétuelle d'équilibre que les générations précédentes.

Accords mets et vins

Ce Clos Sainte-Hune s'accordera avec des poissons nobles accompagnés d'un beurre monté au jus d'huître et d'une purée Robuchon, une anguille laquée, un carpaccio de dorade royale, des noix de Saint-Jacques au caviar, une volaille de Bresse ou un plat à base de truffe. Il s'accordera également avec un homard à la nage, un turbot sauvage en sauce champagne ou une sole meunière. Servi entre 10 et 12 °C, avec un carafage de 30 minutes conseillé pour les jeunes millésimes, il révélera progressivement toute la grandeur, la minéralité fumée et la tension cristalline d'un des plus grands vins blancs secs du monde.