Chambolle Musigny 1er cru Les Baudes 2023 Domaine Hubert Lignier

Le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes 2023 du Domaine Hubert Lignier est l'un des Premiers Crus les plus précieux et les plus attendus du domaine, noté 95 points par Decanter Magazine sur le millésime 2022. Sur le millésime 2022, le Chambolle Baudes était le vin préféré de Jasper Morris parmi l'ensemble des cuvées Lignier. Les vins sont profonds et fins, souvent colorés et complexes, minéraux et de très belle longueur. Se gardent magnifiquement bien sur plus de 20 années. Un vin tout en élégance, avec un potentiel de garde solide, mais déjà très charmeur dans sa jeunesse après aération.

Le terroir et les vignes

La parcelle de Laurent Lignier dans les Baudes couvre seulement 18 ares, à l'angle nord du vignoble, juste en dessous du Grand Cru Bonnes-Mares, là où Laurent a fait construire un joli petit mur en pierre sèche. Les rangs courent du nord au sud, perpendiculairement à la pente, une exposition et une configuration qui favorisent un ensoleillement optimal et un drainage naturel remarquable. Les vignes, plantées en 1960, ont plus de 60 ans et produisent des rendements naturellement très faibles. Le sol est argilo-calcaire, composé de marnes rouges et de roches calcaires situées en pente douce, dont la richesse en oxydes de fer et la composition calcaire sont à l'origine du caractère plus profond et plus dense qui distingue Les Baudes des autres Premiers Crus de Chambolle-Musigny. Cette parcelle se situe à la frontière entre le style Chambolle, floral et aérien, et le style Morey, plus puissant et plus sauveur — elle emprunte aux deux. La culture est biologique depuis 2019. Vendanges manuelles, tri sévère. Fermentation avec 25 à 30 % de grappes entières, levures indigènes. Élevage de 21 à 22 mois sur lies en barriques, avec un seul fût neuf pour la parcelle entière, sans filtration ni collage.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis profond aux reflets violacés, plus intense que les Bussières, trahissant la densité naturelle de ce terroir de marnes rouges au pied de Bonnes-Mares. Le nez est fin et racé, dévoilant des arômes floraux élégants de violette et de rose, mêlés à des fruits rouges frais, groseille et fraise des bois, et des notes plus profondes de cerise noire, de poivre blanc et de sous-bois. Des notes d'épices asiatiques et une touche terreuse et savoureuse apportent une complexité et une profondeur qui rappellent la proximité immédiate de Morey. Sur le millésime 2023, une explosion de fruits rouges au palais, avec une finale fraîche, nette et très complète. La bouche est d'une grande finesse, avec une texture veloutée et une trame tannique délicate mais précise. L'équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur est remarquable. La finale, longue et subtilement minérale, laisse une sensation d'harmonie et de pureté absolue. À attendre idéalement cinq à sept ans, puis à boire sur les vingt années suivantes.

Le domaine

Hubert Lignier a fondé le domaine dans les années 1970 à Morey-Saint-Denis. À son décès en 2004, son frère Laurent prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes certifiées en bio depuis le millésime 2019, avec un âge moyen de 50 ans. La philosophie est constante : créer des vins authentiques et sensuels qui expriment leur terroir respectif, avec la conviction absolue que 75 % de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne.

Accords mets et vins

Ce Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes s'accordera magnifiquement avec un pigeon aux champignons des bois, une poularde de Bresse rôtie aux morilles, un carré d'agneau aux herbes de Provence, une perdrix aux choux ou un gibier à plumes. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Un carafage d'une heure est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la profondeur, la finesse florale et l'élégance d'un des Premiers Crus les plus aboutis du domaine.