Whisky North British 2008 1st Fill Sherry & Refill Bourbon Signatory Vintage
€69.50
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Product Details
- Format
- 70 cl
- Region
- ECOSSE
- Vintage
- 2008
- Appellation
- SINGLE GRAIN
- Degree
- 46°
- Country
- ECOSSE
- Author
- Adrien
Fruité et complexe, fruits secs, vanille et épices. Single grain écossais aux fûts de sherry et bourbon combinés, riche, soyeux et très expressif.
Le Whisky North British 2008 First Fill Sherry & Refill Bourbon de Signatory Vintage est une expression rare de grain écossais issue d'une distillerie historique d'Édimbourg, matûrée près de quinze ans en fût de Xérès de premier remplissage pour révéler toute la profondeur du single grain.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à North British en 2008 et vieillie en fût de Xérès de premier remplissage. Embouteillé sans colorant ajouté ni filtration à froid. North British demeure l'une des dernières grandes distilleries de grain encore en activité en Écosse, fournisseur historique de nombreux blends prestigieux, et cette sélection en fût de Xérès s'inscrit dans la continuité des embouteillages les plus recherchés de Signatory Vintage.
L'élevage et l'origine
Maturé exclusivement en fût de Xérès de premier remplissage, ce single grain marie la légèreté et la douceur céréalière caractéristique de North British avec la richesse boisée et fruitée d'un Xérès espagnol généreux. L'élevage prolongé en Xérès apporte une note de fruits secs, de caramel et une profondeur épicée à un distillat naturellement délicat, équilibrant la finesse du grain avec une densité sherryée affirmée, dans une expression qui démontre tout le potentiel d'un grain longuement élevé. Située à Édimbourg, North British fut fondée en 1885 et demeure aujourd'hui l'une des deux dernières distilleries de grain de la capitale écossaise.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse de fruits secs (raisins, noix et amande grillée) se mêle à un caramel beurré, à une note de vanille et à un soupçon de bois de santal. Sous ces couches gourmandes, la légèreté céréalière de North British s'affirme en filigrane, portée par une touche de céréale maltée et de miel clair. Un soupçon de cuir et une note oxydative apportent une complexité supplémentaire, témoin du long élevage en Xérès. En bouche, le whisky est doux et soyeux, équilibrant la rondeur sherryée avec une finesse céréalière préservée. Le palais révèle des notes de fruits secs confits, de toffee, d'épices douces et une légère note boisée qui structure l'ensemble. La finale est longue et chaleureuse, avec une note finale de noix et de caramel.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. Ses embouteillages de single grain rares et longuement élevés témoignent d'une volonté constante de mettre en lumière des distillats trop souvent méconnus du grand public.
Dégustation et accords
Ce North British 2008 First Fill Sherry se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse de l'élevage en Xérès et la finesse du grain. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes de fruits secs et d'épices douces. Il trouvera une belle harmonie avec un dessert aux noix, un fromage à pâte dure affiné, une tarte au caramel ou un cigare doux, dont la richesse répondra à merveille à la générosité sherryée et à la douceur céréalière caractéristique de cette expression.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à North British en 2008 et vieillie en fût de Xérès de premier remplissage. Embouteillé sans colorant ajouté ni filtration à froid. North British demeure l'une des dernières grandes distilleries de grain encore en activité en Écosse, fournisseur historique de nombreux blends prestigieux, et cette sélection en fût de Xérès s'inscrit dans la continuité des embouteillages les plus recherchés de Signatory Vintage.
L'élevage et l'origine
Maturé exclusivement en fût de Xérès de premier remplissage, ce single grain marie la légèreté et la douceur céréalière caractéristique de North British avec la richesse boisée et fruitée d'un Xérès espagnol généreux. L'élevage prolongé en Xérès apporte une note de fruits secs, de caramel et une profondeur épicée à un distillat naturellement délicat, équilibrant la finesse du grain avec une densité sherryée affirmée, dans une expression qui démontre tout le potentiel d'un grain longuement élevé. Située à Édimbourg, North British fut fondée en 1885 et demeure aujourd'hui l'une des deux dernières distilleries de grain de la capitale écossaise.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse de fruits secs (raisins, noix et amande grillée) se mêle à un caramel beurré, à une note de vanille et à un soupçon de bois de santal. Sous ces couches gourmandes, la légèreté céréalière de North British s'affirme en filigrane, portée par une touche de céréale maltée et de miel clair. Un soupçon de cuir et une note oxydative apportent une complexité supplémentaire, témoin du long élevage en Xérès. En bouche, le whisky est doux et soyeux, équilibrant la rondeur sherryée avec une finesse céréalière préservée. Le palais révèle des notes de fruits secs confits, de toffee, d'épices douces et une légère note boisée qui structure l'ensemble. La finale est longue et chaleureuse, avec une note finale de noix et de caramel.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. Ses embouteillages de single grain rares et longuement élevés témoignent d'une volonté constante de mettre en lumière des distillats trop souvent méconnus du grand public.
Dégustation et accords
Ce North British 2008 First Fill Sherry se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse de l'élevage en Xérès et la finesse du grain. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes de fruits secs et d'épices douces. Il trouvera une belle harmonie avec un dessert aux noix, un fromage à pâte dure affiné, une tarte au caramel ou un cigare doux, dont la richesse répondra à merveille à la générosité sherryée et à la douceur céréalière caractéristique de cette expression.