Whisky Orkney (HP) 14 ans 1st Fill Oloroso 100% Proof Signatory Vintage
€76.00
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Product Details
- Format
- 70 cl
- Region
- SPEYSIDE
- Vintage
- 2011
- Appellation
- SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
- Degree
- 43°
- Country
- ECOSSE
- Author
- Adrien
Fruité et sherry, fruits secs, épices et touche fumée. Single malt des Orcades en fût de sherry oloroso à pleine puissance, riche et intense.
Le Whisky Orkney (HP) 14 Ans First Fill Oloroso 100 Proof de Signatory Vintage est l'une des bouteilles les plus convoitées de l'embouteilleur indépendant le plus respecté d'Écosse, issu d'une distillerie restée volontairement anonyme mais que tous les amateurs reconnaissent immédiatement à son style. Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à une distillerie d'Orkney non révélée et vieillie 14 ans, incluant une période de finition en fût d'Oloroso. Embouteillé sans colorant ajouté ni filtration à froid. Highland Park reste néanmoins la seule distillerie de l'île d'Orkney à produire ce style si caractéristique, et ce 100 Proof Edition s'inscrit dans la continuité d'une collection au rapport qualité-prix exceptionnel.
L'élevage et l'origine
Matûré exclusivement en fûts de Xérès Oloroso de premier remplissage, ce single malt fusionne l'élégance maritime caractéristique de Highland Park et sa douce fumée de bruyère avec la richesse luxuriante d'un bois de Xérès fin. L'élevage en Xérès Oloroso apporte une douceur riche de fruits secs, des épices noisettées et une profondeur boisée au style distinctif d'Orkney, équilibrant une fumée tourbée délicate et un caractère de miel de bruyère avec une richesse de sherry en couches, dans une expression audacieuse à haut degré. Située sur l'île d'Orkney, Highland Park est la distillerie la plus septentrionale d'Écosse. Elle fut fondée à la fin du XVIIIe siècle par un contrebandier des Orcades nommé Magnus Eunson.
Profil de dégustation
Au nez, une tapisserie parfumée de fruits secs à noyau (abricots, raisins de Smyrne et figue) se mêle à un chocolat noir indulgent, à un cake aux fruits épicé et à une touche de douceur de crème brûlée. Sous ces couches plus riches, une fumée de tourbe subtile s'élève doucement, portée par une brise marine saline. Un miel de bruyère délicat et un soupçon de cuir patiné apportent une complexité douce, en hommage discret aux côtes sauvages d'Orkney. En bouche, le whisky est velouté et envahissant, équilibrant la douceur avec une fumée subtile. Le nez révèle une fumée côtière et un malt mielleux, rejoints par un palais complet de pommes fraîches, de raisins secs, de pâtisseries, de bruyère et de noisettes. Le nez est empli d'huile d'agrumes légère, d'épices de pâtisserie et d'une fumée florale, menant à un palais de miel, de chêne et d'une tourbe à peine perceptible. La finale est longue, avec une note finale de salinité côtière.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. La série 100 Proof Edition est devenue une référence parmi les collectionneurs pour son rapport qualité-prix et la constance de sa sélection, embouteillant systématiquement sans colorant ajouté ni filtration à froid, à des degrés élevés qui révèlent toute la richesse et la complexité du distillat.
Dégustation et accords
Cet Orkney 14 ans First Fill Oloroso 100 Proof se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse de l'élevage en Xérès et la délicatesse de la fumée tourbée. Quelques gouttes d'eau pure permettront d'apprivoiser le haut degré et de révéler davantage la complexité des fruits secs et des épices. Il trouvera une belle harmonie avec un cake aux fruits confits, un carré de chocolat noir intense, un Stilton affiné ou un saumon fumé à froid, dont la salinité répondra à merveille à la richesse sherryée et à la touche maritime caractéristique d'Orkney.
L'élevage et l'origine
Matûré exclusivement en fûts de Xérès Oloroso de premier remplissage, ce single malt fusionne l'élégance maritime caractéristique de Highland Park et sa douce fumée de bruyère avec la richesse luxuriante d'un bois de Xérès fin. L'élevage en Xérès Oloroso apporte une douceur riche de fruits secs, des épices noisettées et une profondeur boisée au style distinctif d'Orkney, équilibrant une fumée tourbée délicate et un caractère de miel de bruyère avec une richesse de sherry en couches, dans une expression audacieuse à haut degré. Située sur l'île d'Orkney, Highland Park est la distillerie la plus septentrionale d'Écosse. Elle fut fondée à la fin du XVIIIe siècle par un contrebandier des Orcades nommé Magnus Eunson.
Profil de dégustation
Au nez, une tapisserie parfumée de fruits secs à noyau (abricots, raisins de Smyrne et figue) se mêle à un chocolat noir indulgent, à un cake aux fruits épicé et à une touche de douceur de crème brûlée. Sous ces couches plus riches, une fumée de tourbe subtile s'élève doucement, portée par une brise marine saline. Un miel de bruyère délicat et un soupçon de cuir patiné apportent une complexité douce, en hommage discret aux côtes sauvages d'Orkney. En bouche, le whisky est velouté et envahissant, équilibrant la douceur avec une fumée subtile. Le nez révèle une fumée côtière et un malt mielleux, rejoints par un palais complet de pommes fraîches, de raisins secs, de pâtisseries, de bruyère et de noisettes. Le nez est empli d'huile d'agrumes légère, d'épices de pâtisserie et d'une fumée florale, menant à un palais de miel, de chêne et d'une tourbe à peine perceptible. La finale est longue, avec une note finale de salinité côtière.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. La série 100 Proof Edition est devenue une référence parmi les collectionneurs pour son rapport qualité-prix et la constance de sa sélection, embouteillant systématiquement sans colorant ajouté ni filtration à froid, à des degrés élevés qui révèlent toute la richesse et la complexité du distillat.
Dégustation et accords
Cet Orkney 14 ans First Fill Oloroso 100 Proof se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse de l'élevage en Xérès et la délicatesse de la fumée tourbée. Quelques gouttes d'eau pure permettront d'apprivoiser le haut degré et de révéler davantage la complexité des fruits secs et des épices. Il trouvera une belle harmonie avec un cake aux fruits confits, un carré de chocolat noir intense, un Stilton affiné ou un saumon fumé à froid, dont la salinité répondra à merveille à la richesse sherryée et à la touche maritime caractéristique d'Orkney.