Whisky Speyside(M) 14 ans 1st Fill PX 2011 Signatory Vintage
€115.00
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Product Details
- Format
- 70 cl
- Region
- SPEYSIDE
- Vintage
- 2011
- Appellation
- SINGLE MALT
- Degree
- 48,2°
- Country
- ECOSSE
- Author
- Emily
Fruité et sherry, fruits noirs confits, miel et épices douces. Single malt Speyside en fût de Pedro Ximénez de première utilisation, riche et velouté.
Le Whisky Speyside (M) 14 ans First Fill PX 2011 de Signatory Vintage est une expression rare issue d'une distillerie du Speyside restée volontairement anonyme, matûrée quatorze ans en fût de Pedro Ximénez de premier remplissage pour une richesse sherryée exceptionnelle.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à une distillerie du Speyside non révélée en 2011 et vieillie 14 ans en fût de Pedro Ximénez de premier remplissage. Embouteillé sans colorant ajouté ni filtration à froid. Cette distillerie du Speyside, dont le nom demeure confidentiel à la demande du propriétaire, livre néanmoins tout son caractère à travers ce long élevage en PX, et cette sélection s'inscrit dans la continuité des embouteillages les plus recherchés de Signatory Vintage.
L'élevage et l'origine
Maturé exclusivement en fût de Pedro Ximénez de premier remplissage, ce single malt marie l'élégance fruitée et la rondeur florale typique du Speyside avec la générosité opulente d'un Xérès doux espagnol. Le long élevage en PX apporte une richesse confite de fruits noirs, une touche de réglisse et une profondeur sirupeuse au caractère délicat de la distillerie, équilibrant la fraîcheur fruitée naturelle du Speyside avec une densité sherryée affirmée, dans une expression mature qui révèle toute la patience de quatorze années de fût. Le Speyside demeure la région la plus densément peuplée de distilleries d'Écosse, reconnue pour la finesse et l'élégance fruitée de ses single malts.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse de fruits noirs confits (cerise noire, prune et figue) se mêle à un caramel beurré, à une note de chocolat noir et à une pointe d'épices douces évoquant le pain d'épices. Sous ces couches gourmandes, une fraîcheur florale discrète rappelle le caractère typique du Speyside, portée par une légère note de pomme rouge et de poire mûre. Un soupçon de bois de réglisse et une touche de cuir patiné apportent une complexité supplémentaire, témoin du long élevage espagnol. En bouche, le whisky est dense et enveloppant, équilibrant la générosité du PX avec une vivacité fruitée préservée. Le palais révèle des notes de fruits noirs mûrs, de toffee, de cannelle et d'une légère amertume de cacao qui structure l'ensemble. La finale est longue et chaleureuse, avec une note finale de fruits secs et d'épices douces.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. Ses embouteillages de distilleries anonymes longuement élevées témoignent d'une volonté constante de révéler tout le potentiel d'un fût exceptionnel, indépendamment de la notoriété de son origine.
Dégustation et accords
Ce Speyside (M) 14 ans First Fill PX se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse de l'élevage en PX et la fraîcheur fruitée du distillat. Quelques gouttes d'eau pure permettront d'apprivoiser la densité du fût et de révéler davantage les notes de fruits confits et d'épices. Il trouvera une belle harmonie avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, un fromage bleu doux ou un foie gras, dont la richesse répondra à merveille à la générosité sherryée et à la structure fruitée caractéristique de cette expression.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à une distillerie du Speyside non révélée en 2011 et vieillie 14 ans en fût de Pedro Ximénez de premier remplissage. Embouteillé sans colorant ajouté ni filtration à froid. Cette distillerie du Speyside, dont le nom demeure confidentiel à la demande du propriétaire, livre néanmoins tout son caractère à travers ce long élevage en PX, et cette sélection s'inscrit dans la continuité des embouteillages les plus recherchés de Signatory Vintage.
L'élevage et l'origine
Maturé exclusivement en fût de Pedro Ximénez de premier remplissage, ce single malt marie l'élégance fruitée et la rondeur florale typique du Speyside avec la générosité opulente d'un Xérès doux espagnol. Le long élevage en PX apporte une richesse confite de fruits noirs, une touche de réglisse et une profondeur sirupeuse au caractère délicat de la distillerie, équilibrant la fraîcheur fruitée naturelle du Speyside avec une densité sherryée affirmée, dans une expression mature qui révèle toute la patience de quatorze années de fût. Le Speyside demeure la région la plus densément peuplée de distilleries d'Écosse, reconnue pour la finesse et l'élégance fruitée de ses single malts.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse de fruits noirs confits (cerise noire, prune et figue) se mêle à un caramel beurré, à une note de chocolat noir et à une pointe d'épices douces évoquant le pain d'épices. Sous ces couches gourmandes, une fraîcheur florale discrète rappelle le caractère typique du Speyside, portée par une légère note de pomme rouge et de poire mûre. Un soupçon de bois de réglisse et une touche de cuir patiné apportent une complexité supplémentaire, témoin du long élevage espagnol. En bouche, le whisky est dense et enveloppant, équilibrant la générosité du PX avec une vivacité fruitée préservée. Le palais révèle des notes de fruits noirs mûrs, de toffee, de cannelle et d'une légère amertume de cacao qui structure l'ensemble. La finale est longue et chaleureuse, avec une note finale de fruits secs et d'épices douces.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. Ses embouteillages de distilleries anonymes longuement élevées témoignent d'une volonté constante de révéler tout le potentiel d'un fût exceptionnel, indépendamment de la notoriété de son origine.
Dégustation et accords
Ce Speyside (M) 14 ans First Fill PX se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse de l'élevage en PX et la fraîcheur fruitée du distillat. Quelques gouttes d'eau pure permettront d'apprivoiser la densité du fût et de révéler davantage les notes de fruits confits et d'épices. Il trouvera une belle harmonie avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, un fromage bleu doux ou un foie gras, dont la richesse répondra à merveille à la générosité sherryée et à la structure fruitée caractéristique de cette expression.