Latricières Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Faiveley

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 du Domaine Faiveley est l'un des Grands Crus les plus précieux et les plus attendus de cette maison de référence, qui se place dans le peloton de tête des producteurs de Bourgogne et produit l'un des meilleurs Latricières-Chambertin. Sur le millésime 2022, généreux et solaire, unanimement salué pour la richesse et la maturité de ses raisins dans toute la Côte de Nuits, ce Grand Cru révèle toute la profondeur, la minéralité et la complexité d'un terroir que le Moyen Âge appelait déjà « Petite Merveille ».

Le terroir du Latricières-Chambertin

Au Moyen Âge ce climat était appelé « Petite Merveille » afin de célébrer la qualité de ses vins. L'existence du Latricières-Chambertin est antérieure à 1508. Il s'agit du Grand Cru le plus au Sud de Gevrey-Chambertin. La parcelle de 1,20 hectare bénéficie d'une exposition Est-Ouest. Ses sols caillouteux et peu profonds, riches en calcaire et agrémentés d'une fine couche de silice, créent un terroir singulier. Ce vin incarne un équilibre parfait, à mi-chemin entre la minéralité du Clos de la Roche et la profondeur du Chambertin. Viril, il se distingue par sa personnalité unique et son caractère atypique. Un vin salé et floral, révélant subtilement les nuances de son terroir. Bien qu'il ne possède pas la puissance brute d'un Gevrey, notre Latricières-Chambertin séduit par sa minéralité et sa complexité. Après des vendanges soigneuses, manuelles, logées en caisse, triées sur tapis, la vinification est classique, sans levurage, et élevage en fûts neufs pour moitié, avant une mise en bouteilles sans filtration. Les raisins font l'objet d'une courte macération préfermentaire avant une vinification en partie dans des cuves tronconiques en bois. Suite à la cuvaison de plus de 3 semaines, les vins sont pressés verticalement afin d'obtenir des jus purs et de grande qualité. L'élevage en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXe siècle est d'une durée de 16 à 18 mois, avec 2/3 de fûts neufs au grain fin et avec une chauffe modérée.

Profil de dégustation

La robe est d'une teinte rubis intense, presque opaque. Le nez épanouit des arômes de cerise noire, de violette et de sous-bois, avec des notes épicées. La bouche est riche et veloutée, elle offre une belle structure tannique, équilibrée par une acidité vive et des saveurs de fruits mûrs. La finale est persistante, révélant des nuances minérales et un léger boisé. Le nez dévoile d'intenses fragrances torréfiées et épicées. La bouche séduit par ses tanins mûrs au toucher soyeux, sa puissance et sa structure. Sur le généreux millésime 2022, la richesse du fruit et la concentration aromatique apportent une profondeur et une plénitude supplémentaires à ce terroir naturellement minéral et complexe. La finale est longue, saline et persistante, avec ce retour de cerise noire, d'épices et de minéralité calcaire qui confirme la grandeur de cette « Petite Merveille ». Un vin de garde taillé pour les vingt prochaines années.

Le domaine

Le Domaine Faiveley est implanté à Nuits-Saint-Georges depuis 1825. Il possède 120 hectares de vignes et pas moins de 12 Grands Crus ainsi que 25 Premiers Crus. Faiveley possède également de très belles parcelles sur la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, leur ambition est de révéler les plus grands terroirs de Bourgogne. La success story du Domaine Faiveley n'est pas banale puisque depuis sa création, 7 générations s'y sont succédées. Conduit aujourd'hui par Erwan et Ève Faiveley, le domaine poursuit avec la même rigueur et la même exigence le chemin d'excellence bâti par leurs prédécesseurs, avec une viticulture raisonnée certifiée HVE 3 et des investissements constants dans la qualité des vignes et des chais.

Accords mets et vins

Ce Latricières-Chambertin accompagne idéalement des petites cailles rôties, des pigeons, une côte à l'os ou encore un rôti de bœuf. Pour une dégustation optimale servir à 16 °C. Il s'accordera également avec un lièvre à la royale, une bécasse rôtie sur canapé, un carré de cerf aux baies sauvages ou des fromages affinés comme un Époisses ou un vieux Comté. Un carafage de deux heures est impératif dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la minéralité salée, la profondeur épicée et la race d'un Grand Cru de Gevrey-Chambertin qui mérite pleinement son surnom médiéval de Petite Merveille.