Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2022 Domaine Faiveley

Le Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2022 du Domaine Faiveley est le joyau absolu de la propriété, le vin le plus attendu et le plus emblématique d'une maison qui figure depuis 1930 parmi les plus importants propriétaires de cette appellation mythique. Le Chambertin Clos de Bèze est le cru le plus emblématique de la maison, ce Grand Cru mitoyen du Chambertin produit un vin d'une élégance et d'une race incomparable. The Wine Advocate a attribué 96 points au millésime 2020, et Clos de Bèze est le vin le plus complexe de la gamme, qui évolue magnifiquement avec le temps pour révéler tout son potentiel.

Le terroir et les parcelles

Depuis les années 1930, le Domaine Faiveley est le plus grand propriétaire de l'appellation Chambertin Clos de Bèze, avec trois parcelles que sont les Vieilles Vignes, le Clos de Bèze Haut et les Grands Rangs. Le Clos de Bèze est le joyau de la propriété, il s'étend sur une petite parcelle de 1,29 hectare sur un sol riche en calcaire et est issu de vignes plantées en 1949, 1955, 1966 et 1983. Le Clos de Bèze est l'un des deux Grands Crus absolus de Gevrey-Chambertin, frère et égal du Chambertin lui-même. Son histoire est cistercienne : fondé au VIIe siècle par les moines de l'abbaye de Bèze, ce clos délimité depuis plus de treize siècles est l'une des parcelles les plus chargées d'histoire de toute la Bourgogne. La minéralité caractéristique des terroirs calcaires traverse l'ensemble de la dégustation, offrant une structure élégante. La finale se distingue par sa longueur impressionnante, avec des arômes tertiaires qui persistent plus de trente secondes. Les raisins vendangés manuellement font l'objet d'une courte macération préfermentaire avant vinification au sein de cuves tronconiques en bois. Cuvaison de plus de 3 semaines suivie d'un pressurage afin d'obtenir des jus d'une grande pureté. Les vins sont élevés pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français avec 40 % de fûts d'un vin et 60 % de fûts neufs, au sein des caves historiques du domaine, des caves voûtées datant du XIXe siècle.

Profil de dégustation

Sur le millésime 2022, généreux et concentré, le Chambertin Clos de Bèze de Faiveley révèle une plénitude fruitée et une profondeur aromatique qui s'annoncent d'une grandeur hors du commun. La robe est d'un pourpre grenat profond et intense, d'une densité et d'une luminosité qui annoncent la concentration du vin. Le grain de tanin est d'une infinie finesse. Ses tanins sont enrobés et délivrent de délicieuses notes de fruits rouges. L'allonge est impressionnante. Les fruits noirs apportent acidité et fraîcheur à ce vin massif, avec une puissance et des tanins concentrés, la maturité du fruit et la texture sérieuse promettant un vieillissement à long terme. Des notes de cerise noire, de cassis, de violette et d'épices se mêlent à une minéralité calcaire profonde et à des touches de fumée et de réglisse qui annoncent l'évolution tertiaire à venir. La finale est interminable, racée, persistante, d'une profondeur et d'une complexité qui défient le temps. Un vin de garde exceptionnel, à ne pas toucher avant 2030 au minimum et promis aux vingt à trente prochaines années.

Le domaine

La famille Faiveley dirige le domaine familial depuis 1825. En 2005 Erwan Faiveley a succédé à son père à la direction du domaine qui compte parmi les plus vastes de Bourgogne, dix hectares de Grands Crus et près de vingt cinq hectares de Premiers Crus, dont plusieurs climats en monopole. Le domaine Faiveley est le premier en Bourgogne à convertir 120 hectares de vignes en agriculture durable avec l'obtention du label HVE. Sa conversion vers l'Agriculture Biologique a débuté en 2022, le premier millésime certifié devant voir le jour en 2025.

Accords mets et vins

Ce vin noble pourra évoluer en cave jusqu'en 2045, voire au delà dans de bonnes conditions de conservation. À déguster idéalement à 16 °C pour en apprécier toute la complexité. Ce Chambertin Clos de Bèze accompagne magnifiquement les gibiers à plumes, les préparations truffées ou encore les fromages affinés, des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Il s'accordera également avec un lièvre à la royale, une bécasse rôtie sur canapé, un filet de bœuf Wagyu au jus de truffe noire ou un carré de chevreuil aux baies sauvages. Un carafage de deux heures minimum est impératif dans sa jeunesse.