Mercurey La Framboisière Monopole 2024 Domaine Faiveley

Le Mercurey La Framboisière Monopole 2024 du Domaine Faiveley est l'une des cuvées les plus emblématiques et les plus attendues de la Côte Chalonnaise, issue d'un monopole historique acquis par la maison Faiveley en 1933 et qui prête depuis lors son nom à la cuverie dédiée de Mercurey. Monopole du Domaine depuis 1933, le climat La Framboisière produit des vins d'une typicité marquée : des arômes intenses de fruits rouges et une agréable minéralité. Cette parcelle emblématique prête aujourd'hui son nom à notre cuverie de Mercurey. William Kelley du Wine Advocate sur le millésime 2023 : des arômes de fruits noirs, de zeste d'orange, de fumée et de clou de girofle, un vin assez corsé, ample et charnu, succulent et charmant, avec une bonne profondeur au cœur et une finale fruitée. Comme toujours, il représente un excellent rapport qualité-prix.

Le terroir et les vignes

Entre 230 et 320 mètres d'altitude, avec une exposition sud-est favorisant un bon ensoleillement. Sols calcaires et argileux. Cette position en Côte Chalonnaise, plus modeste géographiquement que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, n'est en rien une concession à la qualité : avec environ 650 hectares de vignes, Mercurey est de loin l'appellation la plus étendue de la Côte Chalonnaise, et est devenu un véritable fer de lance des vins de la Côte Chalonnaise, offrant des cuvées qui rivalisent avec celles des grands domaines de la Côte de Beaune. Cette cuvée est issue de récolte sur des vignes plantées en 1949, 1964, 1965, 1968, 1990 et 2010. La vinification est précise et rigoureuse : les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. 13 à 14 mois : c'est la durée pendant laquelle les vins sont élevés en barriques de chêne français dont 20 neuves, sélectionnées pour la finesse de leur grain, et modérément chauffées en caves naturelles à humidité et température constantes. 

Profil de dégustation

Ce vin offre un nez puissant et fruité, dans lequel se mêlent des arômes gourmands de fruits rouges, de fruits noirs et des notes boisées. En bouche, La Framboisière est un vin puissant aux saveurs de fruits rouges croquants. Avec ses tanins veloutés et sa finale persistante, c'est un véritable vin de plaisir. La framboise, comme son nom l'annonce, est la note dominante et la signature aromatique de cette cuvée millésime après millésime, accompagnée de cerise et de mûre, portées par des tanins d'une grande douceur veloutée et une acidité fraîche et bien intégrée qui apportent équilibre, tension et longueur à une matière généreuse. Un Mercurey à boire dès aujourd'hui avec plaisir ou à conserver cinq à huit ans. 

Le domaine

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est l'une des maisons familiales les plus emblématiques de Bourgogne, aujourd'hui conduit par Erwan et Ève Faiveley. Septième génération d'une famille dont le nom est associé depuis deux siècles à la rigueur, à la régularité et à la précision des vins bourguignons, le domaine couvre aujourd'hui plus de 120 hectares répartis sur toutes les grandes appellations de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise, avec une attention constante portée à la viticulture raisonnée et au respect de l'expression de chaque terroir.

Accords mets et vins

Tournedos Rossini, civet de lièvre aux châtaignes, chapon aux morilles, bûche citron-chocolat. Ce Mercurey La Framboisière s'accordera également avec un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux herbes, un carré d'agneau aux épices douces ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Servi entre 14 et 16 °C, il révélera toute la générosité fruitée et le velours tannique d'un Mercurey de monopole historique.