Coteaux Champenois 1er cru Ludes 2023 Domaine Les Monts Fournois

Description

Champagne Prisme.20 Blancs de Blancs Grand Cru – Guiborat

Le domaine Guiborat, installé à Cramant au cœur de la Côte des Blancs, signe avec Prisme.20 l’une de ses cuvées les plus recherchées. Ce blanc de blancs Grand Cru provient exclusivement de vieilles vignes de chardonnay plantées sur les terroirs crayeux de Cramant, Chouilly et Oiry, zones unanimement reconnues pour produire certains des chardonnays les plus purs et vibrants de Champagne. Le travail de la famille Sébastien et Joël Guiborat se caractérise par une viticulture de précision, un respect profond de la plante et des sols, et des vinifications parcimonieuses visant à exprimer sans maquillage la vérité du millésime et de la craie.

Prisme.20 assemble majoritairement le millésime 2020, complété par une réserve perpétuelle qui apporte complexité et texture. La vinification se fait en cuves pour préserver l’éclat du fruit, suivie d’un long élevage sur lies en bouteille pour gagner en profondeur sans perdre la rectitude saline propre au domaine. Le style s’affirme : un chardonnay ciselé, tendu, d’une grande pureté aromatique, porté par une effervescence fine et une énergie minérale marquée.

Le nez évoque le citron confit, la craie humide, la fleur blanche et une touche de pâte d’amande. La bouche, droite et élancée, conjugue tension crayeuse, précision aromatique et une finale longue, vibrante, presque iodée. C’est une cuvée taillée pour les amateurs de grands blancs de blancs d’expression pure, sans artifice.

Accords et service : parfait sur des huîtres, un ceviche de dorade, un tartare de bar ou une volaille fine. Servir autour de 9 °C. Potentiel de garde : 5 à 8 ans pour gagner en complexité tout en conservant la fraîcheur signature Guiborat.