Saint-Bris Les copains d'abord 2024 Domaine Clement Lavallée
€22.50
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Product Details
- Format
- 75 cl
- Region
- Bourgogne
- Vintage
- 2024
- Ranking
- VILLAGE
- Appellation
- SAINT BRIS
- Degree
- 13°
- Color
- White
- Country
- FRANCE
- Author
- Adrien
Grand Sauvignon de Bourgogne, aux notes de fruits blancs et de fleurs, minéralité tout chablisienne avec la qualité Lavallée !
Le Saint-Bris Les Copains d'Abord 2024 du Domaine Clément Lavallée est la cuvée la plus joyeuse, la plus conviviale et la plus attachante du domaine — et la démonstration que Saint-Bris, seule appellation bourguignonne autorisée à produire du Sauvignon Blanc, peut atteindre une complexité, une minéralité et une finesse qui n'ont rien à envier aux meilleurs Sauvignon de France. Son nom est un hommage à la chanson de Georges Brassens, celle que l'on fredonne entre amis, et à l'idée que les meilleurs vins se partagent sans cérémonie. Ici le Sauvignon Blanc est mis en avant, une originalité en Bourgogne. Il se révèle complexe, minéral et très frais.
Le terroir et les vignes
Saint-Bris est la seule appellation bourguignonne qui permet la culture du Sauvignon Blanc — une particularité historique et géologique fascinante, qui fait de ce village de l'Yonne une anomalie précieuse dans un vignoble dominé par le Chardonnay et le Pinot Noir. La parcelle du Domaine Lavallée, d'un hectare sur un plateau légèrement incliné à exposition ouest, est plantée de vignes de 35 à 40 ans, issues de plantations réalisées entre 1985 et 1990. Les sols sont argilo-limoneux peu profonds sur un substrat calcaire kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent au Sauvignon Blanc une minéralité, une tension et une fraîcheur naturelles immédiatement reconnaissables. La viticulture est conduite sans insecticides ni herbicides. La sélection au pressoir est particulièrement rigoureuse : Clément ne retient que les premiers 40 % du jus, revendant le reste en vrac pour garantir la qualité et l'élégance du vin. La vinification se déroule par pressurage pneumatique, débourbage statique, fermentation alcoolique et malolactique naturelles et complètes en fûts de chêne neutres, élevage de 11 mois sur lies fines en fûts de 228 et 350 litres, léger collage à la bentonite, mise en bouteilles sans filtration, soufre ajouté avant mise en bouteilles à dose légère.
Profil de dégustation
La robe est d'un or pâle aux reflets verts, limpide et cristalline. Le nez est d'une expressivité et d'une fraîcheur immédiates : des arômes de pamplemousse, mandarine, pêche et citron vert s'ouvrent avec spontanéité et générosité, accompagnés de notes de groseille à maquereau, de pomme verte, de fleurs blanches et d'une touche saline et minérale qui signe directement l'empreinte kimméridgienne du terroir. L'élevage en fûts anciens apporte une légère note de pain grillé et d'huile de citron qui enrichit le bouquet d'une complexité bienvenue sans jamais masquer la franchise du cépage. En bouche, le vin est persuasif et d'une grande élégance : une texture de corps moyen à pleine, ample et satinée, portée par une acidité vive et précise qui structure l'ensemble avec élan et salinité. La finale est longue, salivante et minérale, d'une persistance et d'une fraîcheur qui confirment le potentiel de cette appellation confidentielle entre les bonnes mains.
Le domaine
Né en 1987 dans la tradition viticole de Saint-Bris, le Domaine Grand Roche prend racine lorsque Erick Lavallée plante ses premières vignes sur le lieu-dit éponyme. Depuis 2021, ses enfants Caroline et Clément poursuivent l'histoire familiale avec passion sur 14,5 hectares entre l'Auxerrois et le Chablisien. Clément, après des études viti-œnologiques et un parcours de huit ans chez Armand Heitz, Chapoutier et au Château Margaux, est revenu à Saint-Bris avec une vision claire : des vins droits, purs et sans fard, issus d'une viticulture respectueuse et d'une vinification peu interventionniste.
Accords mets et vins
Ce Saint-Bris Les Copains d'Abord s'accordera magnifiquement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, des crevettes grises au beurre, un tartare de bar aux agrumes, un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa vivacité naturelle et sa fraîcheur minérale en font également un apéritif idéal, à déguster entre amis en écoutant Brassens, servi bien frais entre 10 et 12 °C, dans l'esprit joyeux et sans cérémonie qui est l'âme même de cette cuvée.
Le terroir et les vignes
Saint-Bris est la seule appellation bourguignonne qui permet la culture du Sauvignon Blanc — une particularité historique et géologique fascinante, qui fait de ce village de l'Yonne une anomalie précieuse dans un vignoble dominé par le Chardonnay et le Pinot Noir. La parcelle du Domaine Lavallée, d'un hectare sur un plateau légèrement incliné à exposition ouest, est plantée de vignes de 35 à 40 ans, issues de plantations réalisées entre 1985 et 1990. Les sols sont argilo-limoneux peu profonds sur un substrat calcaire kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent au Sauvignon Blanc une minéralité, une tension et une fraîcheur naturelles immédiatement reconnaissables. La viticulture est conduite sans insecticides ni herbicides. La sélection au pressoir est particulièrement rigoureuse : Clément ne retient que les premiers 40 % du jus, revendant le reste en vrac pour garantir la qualité et l'élégance du vin. La vinification se déroule par pressurage pneumatique, débourbage statique, fermentation alcoolique et malolactique naturelles et complètes en fûts de chêne neutres, élevage de 11 mois sur lies fines en fûts de 228 et 350 litres, léger collage à la bentonite, mise en bouteilles sans filtration, soufre ajouté avant mise en bouteilles à dose légère.
Profil de dégustation
La robe est d'un or pâle aux reflets verts, limpide et cristalline. Le nez est d'une expressivité et d'une fraîcheur immédiates : des arômes de pamplemousse, mandarine, pêche et citron vert s'ouvrent avec spontanéité et générosité, accompagnés de notes de groseille à maquereau, de pomme verte, de fleurs blanches et d'une touche saline et minérale qui signe directement l'empreinte kimméridgienne du terroir. L'élevage en fûts anciens apporte une légère note de pain grillé et d'huile de citron qui enrichit le bouquet d'une complexité bienvenue sans jamais masquer la franchise du cépage. En bouche, le vin est persuasif et d'une grande élégance : une texture de corps moyen à pleine, ample et satinée, portée par une acidité vive et précise qui structure l'ensemble avec élan et salinité. La finale est longue, salivante et minérale, d'une persistance et d'une fraîcheur qui confirment le potentiel de cette appellation confidentielle entre les bonnes mains.
Le domaine
Né en 1987 dans la tradition viticole de Saint-Bris, le Domaine Grand Roche prend racine lorsque Erick Lavallée plante ses premières vignes sur le lieu-dit éponyme. Depuis 2021, ses enfants Caroline et Clément poursuivent l'histoire familiale avec passion sur 14,5 hectares entre l'Auxerrois et le Chablisien. Clément, après des études viti-œnologiques et un parcours de huit ans chez Armand Heitz, Chapoutier et au Château Margaux, est revenu à Saint-Bris avec une vision claire : des vins droits, purs et sans fard, issus d'une viticulture respectueuse et d'une vinification peu interventionniste.
Accords mets et vins
Ce Saint-Bris Les Copains d'Abord s'accordera magnifiquement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, des crevettes grises au beurre, un tartare de bar aux agrumes, un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa vivacité naturelle et sa fraîcheur minérale en font également un apéritif idéal, à déguster entre amis en écoutant Brassens, servi bien frais entre 10 et 12 °C, dans l'esprit joyeux et sans cérémonie qui est l'âme même de cette cuvée.