L'Aube Côtes du Rhône Village 2022 Domaine Anne Collard

Description

L'Aube 2022 du Domaine Anne Collard est la cuvée phare et la plus ambitieuse de ce vignoble né d'une passion ancienne et d'une conviction profonde. Son nom est une poésie en soi : « Cros de l'Aube » est le nom géographique de la parcelle, mêlant le français et le provençal pour évoquer le « creux de l'aube » — ce moment suspendu où les premiers rayons du soleil illuminent le vignoble dans le calme du matin, tandis que les collines de l'abbaye de Saint-Roman sont encore bleutées. Une image qui dit tout de la douceur et de la profondeur de ce vin issu des plus vieilles vignes du domaine, vinifié sans sulfites ajoutés et certifié en biodynamie Demeter depuis le millésime 2022.

Le terroir de Comps

Le vignoble d'Anne Collard est installé à Comps, village le plus méridional de l'appellation Côtes du Rhône, situé à seulement six kilomètres au nord du Château Mourgues du Grès, à la confluence du Rhône et du Gardon. Ce site d'exception est une oasis fraîche et préservée, balayée par le mistral — ce vent froid et sec du nord qui assainit naturellement les vignes et rend la viticulture biologique et biodynamique plus aisée. Les 30 hectares acquis en 2019 s'étendent sur des pentes marquées, sur des sols très caillouteux et rocheux, riches en galets roulés hérités des alluvions du Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour pour la restituer doucement la nuit, favorisant une maturité lente et harmonieuse des raisins. La cuvée L'Aube est issue d'une sélection minutieuse des plus vieilles vignes du domaine — des Grenache âgés en moyenne de 50 ans, complétés de Mourvèdre et de Carignan — dont les rendements naturellement faibles concentrent l'expression aromatique et la profondeur.

Profil de dégustation

La robe est sombre et profonde, d'un rouge grenat intense aux reflets violets. Le nez est franc, expressif et d'une belle maturité : des arômes de fruits noirs — mûre sauvage, cerise noire, cassis — se mêlent à une touche de cannelle, de chocolat et de garrigue provençale. Avec l'aération, le vin s'ouvre sur des notes de réglisse et de sous-bois qui témoignent de la profondeur des vieilles vignes. En bouche, L'Aube est à la fois chaleureux et structuré : la matière est ample et généreuse, les tanins fermes mais enrobés, et l'acidité naturelle apporte la tension et la fraîcheur indispensables à l'équilibre d'ensemble. La finale est longue, veloutée, minérale et légèrement saline — une signature directe des sols de galets de Comps. Élevé 12 mois en cuve béton sans bois neuf ni soufre ajouté, ce vin exprime avec une sincérité absolue la vérité de son terroir et de ses vieilles vignes.

Le domaine

Anne Collard, qui dirige avec son mari François le Château Mourgues du Grès en Costières de Nîmes, a toujours rêvé d'avoir ses propres vignes en Côtes du Rhône. En 2019, elle a trouvé le site qu'elle cherchait et acquis 30 hectares à Comps. Son fils gère aujourd'hui les vignobles au quotidien, et la conversion en agriculture biologique et biodynamique a débuté immédiatement, aboutissant à la certification Demeter officielle dès le millésime 2022. Les vinifications, réalisées dans les chais de Mourgues du Grès, sont conduites sans sulfites, en fermentations spontanées avec levures indigènes, et avec un élevage en cuves béton non époxydées d'environ 12 mois pour L'Aube — une approche résolument non interventionniste qui place le terroir et le fruit au premier plan. Récompensée d'une étoile au Guide Hachette des Vins pour le millésime 2020, L'Aube est déjà l'une des expressions les plus convaincantes de l'appellation Côtes du Rhône Villages.

Accords mets et vins

L'Aube s'accordera magnifiquement avec un magret de canard aux figues, des aubergines caramélisées au gingembre, des cailles aux pêches, un carré d'agneau aux herbes de garrigue ou un tajine de bœuf aux pruneaux et épices douces. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages affinés comme une mimolette vieille à la truffe ou un chèvre sec de caractère. Servi entre 16 et 18 °C, avec un léger carafage conseillé, il dévoilera toute la profondeur et la sincérité de ses vieilles vignes méridionales.