Côtes de Provence Pétale de Rose 2025 Chateau La Tour de l'Evêque

Description

Le Côtes de Provence Pétale de Rose 2025 du Château La Tour de l'Évêque est une bouteille chargée d'histoire et d'émotion — le rosé qui a tout inventé. C'est en effet Régine Sumeire qui, en 1985, a créé le premier rosé pâle de Provence au Château Barbeyrolles, en expérimentant le pressurage direct de Grenache entier dans un pressoir champenois Coquard : le jus qui en coula avait une couleur étonnamment pâle, et une longueur en bouche inédite. Ce geste fondateur a engendré une révolution dans les rosés provençaux — celle que le monde entier imite aujourd'hui. Quarante ans plus tard, Pétale de Rose reste l'original et le meilleur de sa catégorie.

Le terroir et le millésime 2025

Le Château La Tour de l'Évêque est niché à Pierrefeu-du-Var, dans la vallée des Maurettes, à moins de 20 kilomètres de la Méditerranée et d'une trentaine de Saint-Tropez. Ce vignoble de 89 hectares d'un seul tenant repose sur des sols schisteux remarquables — phyllades d'Hyères et grès rouge du Permien — des roches très anciennes dont la friabilité et la pauvreté disciplinent naturellement les vignes et concentrent l'expression aromatique des cépages. Le millésime 2025 est marqué par un contraste saisissant : des sols rechargés en eau après un automne et un hiver très arrosés ont favorisé une évolution phénologique très précoce, le débourrement débutant dès le 13 mars. Les dernières pluies tombent le 20 mai, puis la chaleur s'installe jusqu'aux vendanges, qui débutent dès le 15 août — concentrant chaleur, maturité et fraîcheur aromatique dans des raisins d'une belle qualité. L'assemblage du millésime 2025 réunit sept cépages complémentaires : 49 % Grenache, 36 % Cinsault, 9 % Mourvèdre, 3 % Rolle et 3 % Sémillon, chacun apportant sa dimension à la palette aromatique de ce rosé d'exception. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2005, sans désherbants ni produits chimiques, avec labours et infusions biodynamiques pour vitaliser les sols.

Profil de dégustation

La robe est pétale de rose — pâle, lumineuse et d'une délicatesse visuelle qui évoque immédiatement l'élégance provençale. Le nez est aérien, délicat et d'une finesse remarquable : des notes de pomélo et d'orange sanguine s'entremêlent à la gourmandise de la grenade et de la nectarine, avec des touches florales légères qui apportent subtilité et fraîcheur. En bouche, la texture est tapissante et soyeuse, avec une chair pulpeuse et satinée qui imprègne le palais d'un moelleux vibrant. La structure est apportée par de jolis amers épicés — grain de grenade, zeste d'orange sanguine — qui équilibrent la pulpe riche et confèrent au vin un caractère granuleux et zesté d'une belle élégance. La finale est longue, concentrée et salivante, avec ce rebond sur le fruit qui invite immédiatement au verre suivant. Sapide, frais et d'une grande digestibilité — un rosé de Provence dans toute la noblesse du terme.

Le domaine

Régine Sumeire assure la continuité d'un travail familial ancré dans la tradition provençale : c'est son père qui lui a appris les gestes et les soins de la vigne, lui-même formé par son grand-père — une transmission de génération en génération qui s'est perpétuée jusqu'à ce jour avec la même exigence qualitative. Propriétaire également du Château Barbeyrolles, proche de Saint-Tropez, elle tire parti de deux terroirs de schiste voisins et complémentaires pour produire des vins enrobés et tendus à la fois. Le Guide Bettane & Desseauve lui attribue 3 étoiles, saluant une vigneronne au caractère bien trempé qui se bat avec juste raison pour la reconnaissance des grands vins de Provence. La vinification est réalisée par gravité — pressurage direct sans foulage dans le pressoir hydraulique Coquard champenois — avec fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox sous température contrôlée, et élevage sur lies fines en cuve.

Accords mets et vins

Ce Pétale de Rose s'accordera magnifiquement avec une chair de crabe en gelée à l'orange sanguine, un carpaccio de daurade au citron vert et gingembre, des sushis et makis de qualité, un saumon fumé aux herbes fraîches, un tian de légumes du soleil ou une salade de crevettes à la mangue. Il sera tout aussi délicieux à l'apéritif, servi bien frais entre 8 et 10 °C, dans l'esprit lumineux et délicat qui a fait la légende de cette cuvée depuis 1985.