Côtes du Jura Savagnin de Voile 2021 Domaine Courbet

Description

Côtes du Jura Savagnin de Voile 2021 Domaine Courbet est une expression emblématique du Jura, issue d’un domaine familial historique situé à Nevy Sur Seille, au pied de Chateau Chalon. Le Domaine Courbet est reconnu pour son attachement aux traditions viticoles locales et pour une approche respectueuse des terroirs, mettant en valeur les cépages autochtones et les élevages longs qui font la singularité des grands vins jurassiens.

Élaboré à partir de Savagnin, cépage identitaire de la région, ce vin est élevé sous voile pendant plusieurs années, sans ouillage, permettant le développement naturel du voile de levures en surface. Cette méthode ancestrale confère au vin sa structure singulière, sa profondeur aromatique et son style oxydatif maîtrisé, signature des grands Savagnins de garde.

Le nez révèle une palette complexe et intense, marquée par des notes de noix fraîche, d’amande, de curry doux, d’épices et de pomme mûre, soutenues par une trame minérale affirmée. La bouche est ample, sèche et structurée, avec une remarquable persistance aromatique. L’équilibre entre puissance, salinité et fraîcheur offre une grande longueur et une sensation de vin abouti, taillé pour la gastronomie.

Ce Côtes du Jura Savagnin de Voile 2021 accompagne idéalement les plats emblématiques de la région comme le comté affiné, les volailles à la crème, les morilles ou une cuisine asiatique aux saveurs umami. Il peut également être apprécié seul, pour une dégustation contemplative.

Un grand vin du Jura, authentique et racé, qui illustre avec précision le savoir-faire du Domaine Courbet et le potentiel de garde du Savagnin élevé sous voile.