Montlouis sur Loire Les Hauts de Husseau 2024 La Taille aux Loups

Le Montlouis-sur-Loire Les Hauts de Husseau 2024 du Domaine de la Taille aux Loups est la cuvée phare et porte-étendard de ce domaine qui a contribué à hisser Montlouis-sur-Loire parmi les grandes appellations de Loire, issu du terroir le plus frais et le plus précis du finage. Un Chenin de Loire situé sur des terroirs calcaires, essentiellement composé de très vieilles vignes dont l'énergie est phénoménale, l'acidité ciselée et les amers sublimes. Un vin taillé pour traverser le temps.

Le terroir et les vignes

Les quatre petites parcelles qui forment l'assemblage des Hauts de Husseau sont toutes situées sur la partie haute du finage de Montlouis, au-dessus du hameau de Husseau où Jacky Blot, fondateur du domaine, avait élu domicile à la fin des années 1980. Ce terroir plus frais et tardif que les autres coteaux de l'appellation est d'une homogénéité géologique remarquable : des sols très minces, avec un peu d'argiles à silex en surface, puis très vite, parfois même affleurante, la roche mère calcaire de tuffeau. C'est ce calcaire affleurant qui donne au vin sa structure ciselée et sa trame saline, sa tension et cette pureté empyreumatique tout à fait caractéristique. Les vignes, âgées de plus de 70 ans, sont cultivées en agriculture biologique certifiée, sans herbicides ni produits chimiques de synthèse. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec un tri rigoureux sur table, et les raisins sont récoltés lors du second passage à parfaite maturité. La vinification est peu interventionniste, dans la tradition instaurée par Jacky Blot : fermentation lente avec levures indigènes, sans chaptalisation ni levurage, élevage de 16 à 18 mois en barriques d'âge moyen de 5 ans renouvelées à 10 % par an, sur lies fines. Sans fermentation malolactique, pour préserver toute la tension et la fraîcheur naturelles du terroir.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune pâle doré aux reflets verts, limpide et cristalline. Le nez s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de fleur d'acacia, d'agrumes et de fruits à chair blanche, citron, poire, coing, soulignés par une minéralité saline caractéristique du tuffeau. Avec l'aération, des notes de blé mûr, d'épices douces et de légère touche fumée apportent une complexité et une profondeur croissantes. En bouche, la vivacité s'impose immédiatement : l'acidité est ciselée et de grande classe, sans aucune dureté, portant une matière ample et dense d'un équilibre remarquable. La texture est à la fois gourmande et tendue, avec une densité de bouche remarquable tendue par une acidité mûre aux accents d'agrumes. Les amers sublimes en finale signent la minéralité calcaire du terroir avec une précision et une persistance qui s'étirent longuement sur une finale saline et bondissante. Un Chenin de garde, à conserver au minimum cinq à six ans pour dévoiler tout son potentiel, et capable d'une évolution magnifique sur quinze à vingt ans.

Le domaine

Le Domaine de la Taille aux Loups a été fondé par Jacky Blot, figure charismatique et visionnaire du vignoble ligérien, décédé en mai 2023 d'un cancer foudroyant. Formé auprès de Nicolas Joly de la Coulée de Serrant, il s'est imposé comme l'un des artisans majeurs de la renaissance qualitative des vins de Montlouis-sur-Loire, qu'il considérait comme un terroir capable de rivaliser avec les plus grands Chenins du monde. Depuis son décès, son fils Jean-Philippe dirige le domaine de 45 hectares avec la même conviction et la même précision que son père, aidé d'une équipe technique et culturale soudée. Cette cuvée, autrefois appelée Remus Plus, a changé de nom pour devenir Les Hauts de Husseau sans que rien n'ait changé dans la vinification — le style reste élégant et vif, dans l'esprit absolu de Jacky Blot.

Accords mets et vins

Ce Montlouis-sur-Loire Les Hauts de Husseau s'accordera magnifiquement avec un tartare de loup de mer, vierge d'agrumes et baies roses, des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques à la vapeur, un turbot rôti au beurre blanc, des langoustines grillées à l'estragon, une volaille à la crème légère ou des fromages de chèvre affinés comme un Sainte-Maure de Touraine. Servi entre 10 et 12 °C avec un carafage de 30 minutes conseillé dans sa jeunesse, il révélera toute la tension minérale, la pureté calcaire et la complexité d'un des plus grands Chenins secs de Loire.